Page 16 - Recetario

Título Receta: Paciencias con mermelada Tema de la Unidad: Tartas, Pyes y Galletas Fecha: 02/02/17
de zarzamora

Tiempo de elaboración: 90 min. Parcial: 1° No. Sesión: 2

Ingredientes: Cantidad: Precio: $170 No. de porciones: 6

Mantequilla 500 g Foto

Azúcar glass 160 g

Harina 300 g
Fécula de maíz 100 g
Polvo de almendra 70 g

Extracto de vainilla 15 ml

Mermelada:

Azúcar 300 g
Agua 120 ml
Zarzamora 320 g

Duya de estrella 2 pzas

Manga grande 2 pzas
Papel estrella 2 pzas

Procedimiento:

1. Batir mantequilla con azúcar glass hasta estar blanda.
2. Tamizar fécula de maíz, polvo de almendra, harina y agregar a la mezcla anterior extracto de vainilla, mezclar sin batir tanto.
3. Poner mezcla en duya y hacer figuras en charola con papel estrella.
4. Hornear a 150°por 20 min.

5. Para la mermelada: Poner en una cacerola con agua a fuego lento todos los ingredientes hasta lograr una consistencia de mermelada.
6. Emplatar.

Términos culinarios empleados:

Tamizar: Pasar un ingrediente por un colador fino o tamiz para deshacerlo en partículas más finas.
Técnicas de cocción utilizados: