Page 53 - E-Modul Profesi di Bidang Kuliner
P. 53
DASAR-DASAR KULINER 47 PROFESI DI BIDANG KULINER
GLOSARIUM
Chef : Seorang juru masak profesional yang
bertanggung jawab dalam menyiapkan
makanan
Commis Chef : Chef pemula yang bertugas membantu
persiapan makanan dan menjalankan
tugas dasar di dapur
Cook : Sebutan umum untuk juru masak yang
bertanggung jawab dalam memasak
makanan
Culinary : Istilah yang berkaitan dengan seni
memasak dan penyajian makanan
Demi Chef : Asisten dari Chef de Partie yang
membantu dalam operasional dapur di
bagian tertentu.
Executive Chef : Kepala dapur yang bertanggung jawab
atas seluruh operasional dapur,
termasuk perencanaan menu dan
pengelolaan tim.
F&B Product : Bidang yang berfokus pada produksi
makanan dan minuman di industri
kuliner.
F&B Service : Bidang yang bertanggung jawab atas
pelayanan makanan dan minuman
kepada pelanggan.
