Page 30 - KIMIA ORGANIK- LIPID DH 2021 terbaru (untuk mahasiswa gabungan pdf)

Detergen memiliki sifat-sifat yang sama dengan sabun yaitu bersifat

amfipatik, ujung yang berupa hidrokarbon panjang yang bersifat non polar
larut dalam minyak, sedangkan ujung yang polar larut dalam air. Alkohol-

alkohol C12 hingga C18 diubah menjadi garam-garam alkil hidrogen sulfat.

(Matsjeh, dkk. 1994).

TUGAS

1. Amatilah dengan mencari informasi terkait dengan Pengklasifikasian Lipid, melalui
buku-buku, media cetak, internet, dan sumber referensi lainnya.

2. Tanyakan kepada dosen dengan mengajukan pertanyaan untuk mempertajam

pemahaman prinsip dasar Pengklasifikasian Lipid, misalnya :

a. Bagaimana perbedaan lipid sederhana, lipid kompleks, lipid prekusor dan lipid
netral ?
b. Bagaimana contoh dari lipid sederhana, lipid kompleks, lipid prekusor dan lipid
netral ?
3. Lakukan ekplorasi/experimen/ praktik :
a. Eksplorasi/praktek pengamatan lipid sederhana, lipid kompleks, lipid prekusor dan
lipid netral dalam kehidupan sehari-hari
b. Mengasosiasi/ Menganalisis hasil praktek pengamatan dengan kelompok anda serta
membuat kesimpulan dan laporan sederhana
4. Komunikasikan laporan anda dengan :

Menyampaikan atau presentasikan hasil praktik/ laporan anda secara daring via
WAG/ e.learning.

E. SUMBER SENYAWA LIPID

Sumber senyawa lipid dapat diperoleh dari tanaman (nabati) dan hewan

(hewani). Sumber lemak nabati dapat diperoleh dari kedelai, jagung, kacang-
kacangan seperti kacang hijau, kacang tanah, kacang polong, kacang merah,

kelapa, sawit, buah alpukat, biji bunga matahari. Minyak kedelai, minyak

zaitun, jagung dan kacang tanah banyak mengandung asam lemak tidak

jenuh (85-90%), sedangkan minyak kelapa banyak mengandung asam lemak

tidak jenuh (91%). Minyak sawit mengandung sekitar 50% asam lemak tidak
jenuh dan 50% lemak jenuh dengan komposisi terbesarnya asam palmitat

(44%) dan asam oleat (39%). Adanya perbedaan komposisi asam lemak dan

minyak tersebut maka titik leleh dari sumber lemak dan minyak tersebut

berbeda-beda. Sedangkan lemak hewani diperoleh dari susu, keju, daging

ayam, daging sapi, ikan, dan juga telur.

Lipid 22