Page 67 - Los Sabores de la Vida - Recomendaciones para el Adulto Mayor y su familia
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Los Sabores de la Vida
Juan Rodrigo Tuesta Nole
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RECOMENDACIONES AL TENER
DIFICULTAD PARA DEGLUTIR O
DISFAGIA
No fuerce la ingesta. No use jeringas ni
sorbetes.
De pequeñas porciones, varias veces al
día.
Prepare platos únicos y nutritivos.
Alimentos de consistencia homogénea, en
forma de puré. Evite grumos y espinas.
Use espesantes [maicena, chuño, harina de
trigo, harina de arroz, pan rallado, colapez
o gelatina sin sabor, agar agar, yema de
huevo] añada a los alimentos y líquidos,
hasta conseguir una densidad o textura de
la dieta (de néctar, miel o pudding) que no
le ocasione atragantamientos.
Use gelatinas o aguas gelatinosas para
lograr una hidratación adecuada.
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