Page 16 - CUPCAKES PRUEBA

9.- LEMON PIE CUPCAKE

Para el bizcocho usaremos la masa básica de vainilla y
saborizaremos con ralladura y esencia de limón.

Para el relleno usaremos un LEMON CRUD y vamos a
necesitar lo siguiente:
Para 12 cupcakes
- Jugo de medio limón
- 1 yema de huevo
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharadita de maicena

Vamos a mezclar bien todos esos ingrediente y llevar en una cacerola a fuego hasta que
espese, cuando esté lista le podemos agregar media cucharadita de manteca o mantequilla.
Mezclar bien y dejar que enfríe antes de usar.
(En caso de ser necesario agregar colorante en pasta amarillo para intensificar el color).

PARA EL FOSTING USAREMOS UN MERENGUE ITALIANO
Al que una vez listo pasaremos un soplete de repostería para dorar el merengue.

10.- COOKIE ICE CREAM CUPCAKE

Para el bizcocho vamos a utilizar la masa básica de pero esta vez la haremos de chocolate,
reemplazando 50 gr de harina por 50 gr de cacao en polvo. E integraremos trocitos de cookies
antes de llevar al horno.

Una vez listo haremos una ganache de para rellenar el cupcake.
Reservamos mientras hacemos el frosting.

Para el frosting haremos un merengue italiano y repartiremos en dos partes.
A una parte agregaremos una ganache de chocolate blanco 2x1
(ver en la parte de coulis como prepararla)
Y a la otra parte ganache de chocolate semi amargo 2 x1
(ver en la parte de coulis como prepararla)

Una vez lista, decoramos con la ICECREAM la primera
parte del cupcake y luego para terminar agregamos el
frosting de chocolate, bañamos con una ganache de
chocolate y colocamos dos cookie chips para decorar
(pueden usar cualquier galleta, yo use unas con chips por
que se ven más lindas.)