Page 26 - emodul sistem pencernaan manusia kelas XI

25

1. Mendorong pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan struktur

tubuh mulai dari sel, jaringan, hingga organ.
2. Menyediakan energi, 1 gram protein dapat menghasilkan energi

4,1 kilokalori.

3. Menyeimbangkan cairan dalam tubuh.
4. Menyintesis substansi-substansi penting, misal hormon, enzim,

antibodi, dan kromosom.

5. Memacu berbagai reaksi kimia dan biologis (biokatalisator).
6. Berperan sebagai sistem buffer (penyangga PH) yang efektif.

Protein mengalami pencernaan di lambung dan usus halus. Di dalam

lambung, protein dicerna menggunakan enzim pepsin. Enzim pepsin

aktif pada pH 2-3 (suasana asam). Enzim pepsin mampu mencerna
semua jenis protein yang berada dalam makanan meliputi 10-30% dari

pencernaan protein total. Di dalam lambung, protein masih dalam

bentuk proteosa, pepton, dan polipeptida. Setelah memasuki usus

halus, protein akan dicerna oleh enzim tripsin, kimotripsin, dan
peptidase. Enzim tripsin dan kimotripsin dapat memecah molekul

protein menjadi peptida. Selanjutnya, peptidase/erepsin akan

memecah peptida menjadi asam-asam amino. Asam amino tersebut
akan diabsorpsi oleh dinding usus halus dan masuk ke pembuluh darah.

Sebagian asam amino langsung digunakan oleh jaringan dan sebagian

lain mengalami proses pelepasan gugus amin di hati.

Kelebihan protein tidak dapat disimpan di dalam tubuh. Apabila di
dalam tubuh terjadi kelebihan protein, protein tersebut akan

dirombak di hati menjadi senyawa yang mengandung unsur N dan
Senyawa yang tidak mengandung unsur N. Senyawa yang mengandung

unsur N , misal NH 3 (amonia) dan NH 40H (amonium hidroksida).
Senyawa yang mengandung unsur N akan disintesis menjadi urea.

Pembentukan urea berlangsung di dalam hati karena sel-selnya
memproduksi enzim arginase. Urea yang dihasilkan tidak diperlukan
oleh tubuh dan akan dikeluarkan bersama urine. Sementara itu,

senyawa yang tidak mengandung unsur N akan mengalami sintesis ulang
menjadi bahan baku karbohidrat dan lemak. Dengan demikian, kedua

Sistem Pencernaan Manusia Kelas XI MIPA SMA/MA