Page 23 - emodul sistem pencernaan manusia kelas XI

22

1) Penghasil energi tertinggi, 1 gram lemak menghasilkan 9,3

kilokalori.
2) Pelindung tubuh dari pengaruh suhu rendah.

3) Pelindung alat-alat tubuh yang lunak.

4) Pelarut vitamin A, D, E, dan K.
5) Salah satu bahan penyusun membran sel.

6) Salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin (khusus untuk
sterol).

7) Salah satu bahan penyusun garam empedu, asam kholat (di

dalam hati), dan hormon seks (khusus untuk kolesterol).
8) Penahan rasa lapar karena pencernaan lemak membutuhkan

waktu lebih lama.

Lemak dicerna secara kimiawi di dalam usus halus. Saat berada di
dalam usus halus, lemak merangsang pengeluaran hormon

kolesistokinin. Hormon kolesistokinin mengakibatkan kantong empedu

berkontraksi sehingga mengeluarkan cairan empedu ke dalam
duodenum. Cairan empedu berfungsi untuk mengemulsikan lemak atau

memecah lemak menjadi butiran lemak yang berukuran kecil.
Selanjutnya, enzim lipase yang dihasilkan oleh pankreas akan

menghidrolisis lemak teremulsi menjadi campuran asam lemak dan

monogliserida (gliserida tunggal). Asam lemak dan monogliserida akan
diabsorpsi darah melalui sel-sel mukosa pada dinding usus halus.

Keduanya diubah kembali menjadi lemak (trigliserida), lalu disimpan di
jaringan adiposa (jaringan lemak). Lemak akan disimpan selama masih

ada glukosa yang digunakan sebagai sumber energi. Jika dibutuhkan,

timbunan lemak tersebut akan diangkut menuju hati.

Berdasarkan uraian di atas, diketahui bahwa zat gizi lemak sangat

bermanfaat bagi tubuh. Oleh karena itu, kita perlu mengonsumsi

makanan yang mengandung lemak, tetapi jumlahnya tidak boleh
berlebihan. Lakukan kegiatan berikut untuk uji untuk lemak pada

makanan.

Sistem Pencernaan Manusia Kelas XI MIPA SMA/MA