Page 4 - LIBRO TÉCNICAS CULINARIAS I “Corte, Cocciones y Carnes”
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
Puntualidad
La puntualidad se da en la llegada al centro de trabajo como
también en la atención en el servicio Recuerde que la
impuntualidad perjudica a la empresa y a usted.
La responsabilidad
El cocinero tiene a su cargo la elaboración de muchos servicios
es por ello que tiene que sacrificar muchas veces horas de
descanso para lograr un buen servicio y esto reflejara la
responsabilidad que tiene el cocinero hacía su trabajo.
Compañerismo
En la cocina debe haber un ambiente de armonía esto indicara
que entre los cocineros existe una buena relación amistosa y este
vínculo influirá en la producción en la cocina.
Creatividad
El cocinero debe de desarrollar la facultad de crear sus propias
técnicas, recetas; para así construir su propia personalidad para
ello debe de estar en constante práctica para dominar las
técnicas.
Deseo de superación
En el arte de cocinar se debe de tener un constante sentimiento
de mejorar lo aprendido esto nos llevara a investigar y así superar
las dificultades para luego llegar a la excelencia
Vocación
El arte de cocinar necesita artista que tengan la necesidad de
expresar sus sentimientos cocinando, esta es la característica de
un artista
Buena administración
En la cocina se debe de tener mucho cuidado con la
administración de los alimentos una cocina bien administrada es
reflejo de un buen cocinero.
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