Page 81 - MANUAL DE INTRODUCCION A LA COCINA

E S C U E L A D E G A S T R O N I M I A A D M I N I S T R A C I O N Y T U R I S M O

Preparacion Tipo de
corte Parrilla Horno Bistec Cacerola Estofado Cazuela Churrasco
Pechuga entera X X X X X X X
Pechuga deshuesada X X X X X X X
Filete de pechuga X X X X X X X
Trutro corto X X X X X
Trutro Largo X X X X X
Trutro entero X X X X X
Trutri deshuesado X X X X X
Ala entera X X X X
Ala trutro X X X X
Ala punta X
Ala media X X X
Espinazo X
Pana X X X
Corazon X X X
Contre X X
Cogote X

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