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LES ABBAYES ET LE MOYEN ÂGE
dos au mur, sur de longues et étroites ta- se mêlent…..les ateliers sont serrés les uns
bles sans vis-à-vis. Le réfectoire n ’ est contre les autres : menuiserie, sellerie, for-
pas chauffé, il y fait frais ou froid selon les ge, boulangerie, tout ce qui est nécessaire
saisons. Ils mangent en silence, le pain, à l ’ autosuffisance de l ’ abbaye est re-
les légumes, la bouillie, les fruits… avant groupé dans cette cour où travaillent les
de reprendre le travail ou de rejoindre le convers. . Son aspect actuel, qui date du
dortoir en empruntant la petite porte qui XVIIIe siècle, masque sa fonction d ’
donne sur la ruelle au fond du réfectoire, origine. Les cisterciens s ’ implantent dans
seul accès au réfectoire au Moyen Âge. des lieux très isolés. La présence de l ’
Les frères convers, en général illettrés, eau, indispensable à la construction autant
sont le plus souvent issus de la paysanne- qu ’ à la consommation, est un élément qui
rie. En rejoignant les cisterciens, ils trou- justifie le choix du lieu. Au fond du puits
vent un travail, mangent à leur faim, une eau froide circule : “fons frigidus ” qui
échappent à la violence des temps. A ses a donné son nom à Fontfroide. Les archéo-
débuts l ’ ordre cistercien n ’ a aucun mal logues ont mis au jour un réseau de distri-
à recruter cette indispensable main d ’ bution d ’ eau qui court dans toute l ’
œuvre… abbaye. L’eau, les bassins et fontaines,
sont aussi très présents dans l ’ univers
des Fayet, dans la salle à manger aussi
bien que dans les jardins… Les moines cis-
terciens portent des vêtements faits d ’
étoffe de laine non teinte. Avant le XIVe
siècle, où la couleur blanche sera adoptée
pour les moines, les tuniques peuvent être,
selon la laine, écrues, un peu grises, bru-
nes ou rousses…Les frères convers peu-
3- La cour de travail.
vent recevoir en plus de la tunique et du
Le marteau du forgeron fait des étincelles, scapulaire, qui recouvre la tunique pour la
protéger, une chape pour se garantir
l ’ odeur du cuir et celle de la soupe
