Page 11 - 5. E-MODULE IKAN ASIN

PENGANTAR PEMBELAJARAN

PENGAWETAN IKAN MELALUI PENGASINAN

A. Ikan Beloso (Saurida tumbil sp)
Ikan beloso (Saurida tumbil sp) banyak tertangkap di laut Jawa
terutama di Madura dan diolah menjadi ikan asin kering (Anissah et al.,

2019; Apriani et al., 2022; Dwiponggo, 1977; Mali et al., 2017; Nurhayati et
al., 2019). Ikan ini tidak laku dalam bentuk ikan segar, sedangkan

jumlahnya sangat melimpah di laut Jawa, sehingga perlu pengolahan agar
terhindar dari kerusakan dan mempunyai nilai ekonomis. Supriyanti et al.
(2013) juga menyatakan bahwa ikan beloso hanya digunakan sebagai bahan
olahan makanan tradisional seperti ikan asin, karena ikan ini memiliki

banyak duri-duri yang halus, sehingga tidak laku untuk dikonsumsi dalam
bentuk ikan segar. Menurut FAO (1987), klasifikasi ikan beloso adalah
sebagai berikut:

Nama Internasional : Lizard Fish
Kerajaan : Animalia
Filum : Chordata

Kelas : Actinopterygii
Ordo : Aulopiformas
Famili : Synodontidae

Genus : Saurida
Spesies : Saurida tumbil

Gambar 1 menunjukkan gambar ikan beloso.

Gambar 1. Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) (Sumber: Dokumen Pribadi, 2022)
Keterangan: Ikan beloso mempunyai bentuk tubuh yang memanjang, bagian dorsal
berwarna coklat sedangkan bagian ventral berwarna putih.

1