Page 15 - 5. E-MODULE IKAN ASIN

b. Selanjutnya, perlu dilakukan pembelahan tubuh ikan beloso menjadi
dua bagian di sepanjang garis punggung ke arah perut untuk

mempercepat proses penggaraman, lalu isi perut dibuang. Tahapan ini
dapat dilihat pada Gambar 4.

a b c

Gambar 4. Pembelahan Tubuh Ikan Beloso (Sumber: Dokumen Pribadi, 2022)
Keterangan: Gambar 4a dan 4b menunjukkan pembelahan tubuh ikan menjadi 2
bagian di sepanjang garis punggung ke arah perut.
Gambar 4c menunjukkan pembuangan isi perut ikan.

3. Pencucian. Setelah melewati tahap penanganan dan penyiangan, ikan

beloso dicuci dengan air bersih yang mengalir agar benar-benar bersih
sebagaimana yang dapat dilihat pada Gambar 5.

Gambar 5. Pencucian Ikan Beloso (Saurida tumbil sp)
(Sumber: Dokumen Pribadi, 2022)
Keterangan: Gambar 5 menunjukkan ikan beloso dicuci dengan air bersih
yang mengalir.

4. Pengasinan (Penggaraman)

a. Ikan beloso yang sudah dicuci, selanjutnya ditimbang menjadi 2
bagian yang masing-masing sebanyak 350 gram. Proses penimbangan
ini dapat dilihat pada Gambar 6.

5