Page 11 - หนังสือเรียนสาระความรู้พื้นฐาน

4

สารอาหารเกือบทุกชนิดรวมทั้งวิตามินหลายชนิดจะถูกดูดซึมที่บริเวณดูโอตินัม สําหรับลําไสเล็ก

สวนเจจูนัมจะดูดซึมอาหารพวกไขมัน สวนของไปเลียมดูดซึมวิตามินบี 12 และเกลือน้ําดี สารอาหาร
สวนใหญและน้ําจะเขาสูเสนเลือดฝอย โมโนแซ็กคาไรด กรดอะมิโนและกรดไขมันจะเขาสูเสนเลือดฝอยเขา

สูเสนเวน (vein) ผานตับกอนเขาสูหัวใจ โมโนวีกคาไรดที่ถูกดูดซึมถามีมากเกินความตองการจะถูก

สังเคราะหใหเปนไกลโคเจนเก็บไวที่ตับและกลามเนื้อ ไกลโคเจนในตับอาจเปลี่ยนกลับไปเปนกลูโคสไดอีก
กลูโคสก็จะนํามาสลายใชในกิจกรรมตางๆ ของเซลล

สวนไขมันจะเขาไปในกระแสเลือดถูกนําไปใชในดานตางๆ ใชเปนแหลงพลังงานเปน

สวนประกอบของเยื่อหุมเซลลและโครงสรางอื่นๆ ของเซลล บางสวนเปลี่ยนไปเปนกลูโคส ไกลโคเจน และ

กรดอะมิโนบางชนิด สวนที่เหลือจะเก็บสะสมไวในเซลลที่เก็บไขมัน ซึ่งมีอยูทั่วรางกายใตผิวหนัง หนาทอง
สะโพก และตนขา อาจสะสมที่อวัยวะอื่นๆ อีก เชน ที่ไต หัวใจ ทําใหประสิทธิภาพของการทํางานของ

อวัยวะเหลานี้ลดลง

กรดอะมิโนที่ไดรับจากอาหาร จะถูกนําไปสรางเปนโปรตีนใหมเพื่อใชเปนสวนประกอบของเซลล
เนื้อเยื่อตางๆ ทําใหรางกายเจริญเติบโตหรือมีการสรางเซลลใหม รางกายจะนําไขมันและโปรตีนมาใชเปน

แหลงพลังงานไดในกรณีที่รางกายขาดคารโบไฮเดรต โปรตีนที่เกินความตองการของรางกายจะถูกตับ

เปลี่ยนใหเปนไขมันสะสมไวในเนื้อเยื่อ การเปลี่ยนโปรตีนใหเปนไขมันจะมีการปลอยกรดอะมิโนบางชนิด

ที่เปนอันตรายตอตับและไต ในกรณีที่ขาดอาหารพวกโปรตีนจึงเปนปญหาที่สําคัญอยางยิ่ง เนื่องจากการ
เปลี่ยนแปลงกระบวนการทางเคมี เซลลตองใชเอนไซมซึ่งเปนโปรตีน ทั้งสิ้น

อาหารที่เหลือจากการยอยและดูดซึมแลวจะผานเขาสูลําไสใหญ เซลลที่บุผนังลําไสใหญสามารถดูด

น้ํา แรธาตุและวิตามินจากกากอาหารเขากระแสเลือด กากอาหารจะผานไปถึงไสตรง (rectum) ทายสุดของ
ไสตรงคือ ทวารหนักเปนกลามเนื้อหูรูดที่แข็งแรงมาก ทําหนาที่บีบตัวชวยในการขับถาย จากการศึกษาพบวา

อาหารที่รับประทานเขาไปจะไปถึงบริเวณไสตรงในชั่วโมงที่ 12 กากอาหารจะอยูในลําไสตรงจนกวาจะเต็ม

จึงจะเกิดการปวดอุจจาระ และขับถายออกไปตามปกติ

ภาพลําไสใหญ