Page 21 - Modul Elektronik Etnosains

Perhatikan gambar 9. (a) Roti berjamur, (b) Roti segar, berikut ini:

Dari gambar 9. (a) menunjukkan roti sudah kadaluwarsa atau sudah melewati
batas pengawetannya sehingga tidak layak untuk dikonsumsi. Biasanya prosuksi
makanan dan minuman sudah tercantum tanggal kadaluawarsa pada
kemasannya. Jadi, walaupun sudah diberi pengawet namun tetap ada masa batas

pengawetannya atau tidak dapat bertahan dalam waktu yang sangat lama.

1. Bahan Pengawet Alami

Bahan pengawet alami adalah bahan pengawet yang berasal dari bahan-
bahan alam. Untuk mengawetkan makanan dapat dilakukan dengan

mengasinkan, mengeringkan, atau mengasamkan. Teknik tersebut dilakukan
agar meminimalisir pertumbuhan mikroba yang menyebabkan makanan menjadi
basi, berjamur atau tidak layak untuk dikonsumsi.
Pengawetan yang sering kita jumpai dalam kehidupan sehari hari adalah

penggunaan garam pada pengawetan ikan asin dan pembuatan telur asin.
Pengawetan ikan asin dan telur asin masih dilakukan secara tradisional. Telur
asin merupakan salah satu makanan khas daerah Brebes, Jawa Tengah.
Taukah Ananda mengapa telur tesebut bisa asin? Bahan apa yang ditambahkan

pada pembuatan telur asin? Untuk mengetahui lebih banyak terkait hal tersebut,
Silahkan Ananda memprediksi jawaban mengenai gula tebu pada Kegiatan "Zona
Pengetahuan". Setelah memberikan prediksi, Ananda diminta untuk
membandingkan dengan pendapat ilmiah pada bagian "Zona Ilmiah".!

Uji Literasi

Indikator Literasi Sains:
1. Menjelaskan fenomena secara ilmiah

13