Page 22 - Modul Elektronik Etnosains

Zona Pengetahuan

Telur asin merupakan makanan khas
daerah yang terkenal akan rasa asinnya. Taukah

Ananda mengapa telur asin itu dapat bertahan
dalam jangka waktu yang lama? Bahan apa yang
ditambahkan dalam telur asin sehingga dapat
bertahan lama?
Jawab:................................................................................

Zona Ilmiah Gambar 10. Telur Asin

Telur asin marupakan salah satu makanan tradisional masyarakat yang
memiliki daya simpan lama karena adanya penambahan zat aditif pengawet

alami. Bahan penambahan zat aditif pengawet alami ini berasal dari?. Garam
.Zat aditif ini termasuk ke dalam jenis?, Pengawet alami , memiliki rumus
kimia? NaCl Disebut dengan pengawet karena? Menyerap kandungan air
dalam telur , dan Menghambas pertumbuhan bakteri .

2. Bahan Pengawet Buatan

Bahan pengawet buatan adalah bahan pengawet yang bersumber dari

penambahan sintesis bahan-bahan kimia. Pengawet buatan yang
direkomendsaikan oleh Kementreian RI yatu asam benzoat, kalium nitrat dan
kalsium bisulfat. Sedangkan pengawet yang dilarang penggunaan pad
apembuatan makana atau minuman adalah formalin dan boraks.

Formalin dan boraks merupakan pengawet buatan berbahaya yang biasnaya
digunakan oleh pedaang curang untuk pembuatan bakso, mie basah, tahu dan
kerupuk agar lebih kenyal dan tahan dalam waktu yang sangat lama.
Penggunaan bahan pengawet berbahaya ini dapat menimbilkan berbagai

penyakit seperti, kanker, jantung, saluran pencernaan, paru-paru, ginjal danlain
sebagainya.
Formalin atau formaldehida biasanya digunakan dalam bidang kesehatan
untuk mengawetkan mayat. Selain itu formalin juga dapat dimanfaatkan untuk

pembersih lantai, oakaian, gudang dan kapal.

14