Page 17 - Modul Elektronik Etnosains

B Bahan Pemanis

Bahan pemanis adalah bahan yang alami ataupun bahan kimia yang

ditambahkan dalam makanan dan minuman untuk memberikan rasa manis..
Bahan pemanis dibedakan menjadi bahan pemanis alami dan bahan pemanis
buatan (sintesis).
1. Bahan Pemanis Alami
Bahan pemanis alami adalah bahan pemanis
yang bersumber dari alam. Biasanya pemanis alami

yang biasanya digunakan adalah Gula. Contoh
pemanis alami lainnya yaitu: madu, gula aren, kayu
manis dan lain sebagainya.
Perhatikan Gambar.6 Gula Jawa, merupakan

salah satu produk yang dapat memberikan rasa
Gambar 6. Gula Jawa manis pada makanan dan minuman.
Gula merupakan zat aditif yang sering digunakan dalam kehidupan sehari-
hari. Gula digunakan pada salah satu pembuatan makanan tradisional yaitu wajik

ketan. Pernahkan Ananda melihat wajik ketan? Bagaimana rasanya? Mengapa
wajik ketan bewarna kecoklatan?
Wajik ketan merupakan makanan khas daerah

yang biasanya disajikan ketika lamaran. wajik ketan
ini berasal dari ketan yang diolah menggunakan gula
jawa sehingga rasanya manis dan bewarna
kecoklatan. Gambar 7. Wajik Ketan

Zat pemanis alami berfungsi sebagai sumber energi dikarenakan tingginya
kandungan kalori. Zat pemanis alami ini apabila dikonsumsi secara berlebihan
dapat mengakibatkan resiko obesitas (kegemukan), kerusakan gigi, kencing

manis bahkan penyakit Diabetes melitus. Penyakit Diabetes melitus merupakan
penyakit berbahaya karena akan mengakibatkan luka yang sulit untuk kering dan
sembuh. Bahkan apabila sudah parah luka tersebut dapat diamputasi agar tidak
semakin menyebar ke bagian tubuh yang lain.
Penderita Diabetes melitus sebaiknya menghindari konsumsi makanan atau

minuman yang tinggi gula. Hal ini dikarenakan mengkonsumsi gula berlebihan
dapat meningkatkan kadar gula darah di atas normal. Sehingga, sebagai
konsumen sebaiknya kita menghindari mengkonsumsi gula secara berlebihan

karena tidak baik untuk kesehatan,

9