Page 24 - Modul Elektronik Etnosains

D Bahan Penyedap Rasa

Bahan penyedap rasa adalah bahan yang alami ataupun bahan kimia yang
ditambahkan dalam makanan dan minuman untuk meningkatkan cita rasa..

Bahan penyedap rasa dibedakan menjadi bahan penyedap rasa alami dan bahan
penyedap rasa buatan (sintesis).
1. Bahan Penyedap Rasa Alami

Bahan penyedap rasa alami adalah bahan penyedap yang bersumber dari
alam. Biasanya penyedap rasa alami yang biasanya digunakan adalah Gula dan
garam. Penambahan gula dan garam memberikan rasa gurih pada masakan dan

minuman. Contoh pemanis alami lainnya yaitu: kedelai, tomat, jamur, santan
dan lain sebagainya.
Es dawet ayu merupakan minuman khas Jawa Tengah.
Es dawet ayu merupakan es yang menyajikan dawet

dengan air santan dan ditambahkan dengan larutan
gula merah. Penggunaan air santan ini memberikan
rasa gurih pada es dawet ayu. Perpaduan rasa manis
dan gurih ini menjadikan es dawet ayu banyak diminati

Gambar 11. Es Dawet Ayu oleh masyaraat
Uji Literasi

Indikator Literasi Sains:
1. Menjelaskan fenomena secara ilmiah

Zona Pengetahuan

Es dawet ayu merupakan minuman favorit masyarakat terutama pada cuaca
panas. PTahukah Ananda mengapa es dawet ayu memiliki perpaduan manis dan

gurih? Bahan apa yang ditambahkan pada proses penyajian es dawet ayu
tersebut?
Jawab.....................................................................................

Zona Ilmiah
Es dawet ayu memiliki rasa gurih karena adanya penambahan zat aditif
penyedap rasa alami. Bahan penambahan zat aditif penyedap rasa alami ini

berasal dari?. Santan . Santan terbuat dari kelapa yang diparut dan diambil
sarinya. Kelapa sendiri memiliki nama ilmiah? Cocos nucifera , santan
termasuk ke dalam jenis zat aditif? penyedap rasa alami , dengan rumus
kimia? CH3 (CH2)6COOH .

16