Page 5 - MATERI MODUL DAGING

Sebelum kita masuk ke pegetahuan bahan makanan maka styaratnya terlebih dahulu anda harus
tahu:

1. Pengertian bahan makanan

2. Apa guna makanan itu bagi tubuh manusia

3. Apa itu daging

4. Bagaimana cara memilih daging yang baik

5. Bagaimana macam-macam pemotongan daging yang baik dan benar

Silahkan anda cari jawabannya pada literature di perpustakaan, brosur-brosur atau internet.

C. PETUNJUK PENGGUNAAN FLIPBOOK

Flipbook ini terdiri dari kompetensi dasar yang berdiri sendiri dan tuntas karena mata pelajaran ini adalah mata
pelajaran baru diberikan pada kelas X SMK semester 1dan 2, pada semester 1 anda akan mendapat pelajaran
pengetahuan bahan makanan daging beserta olahannya. Mata pelajaran ini adalah kompetensi dasar yang harus
dipahami terlebih dahulu sebelum anda memasuki mata pelajaran berikutnya seperti penanganan dan pengolahan
dasar makanan :

1. Fahami terlebih dahulu topik pada mata pelajaran ini

2. Perhatikan dengan seksama perintah pada setiap bab

3. Kerjakan setiap tugas dan kegiatan lain yang diperintahkan

4. Kumpulkan data yang diperoleh dari setiap kegiatan, lalu diskusikan dalam kelompok.

5. Presentasikan, catat semua masukannan yang diberikan oleh kelompok lain dan guru pembimbig

6. Buatlah laporan dan simpan sebagi fortopolio

D. TUJUAN AKHIR

Setelah mempelajari flipbook ini diharapkan peserta didik dapat: Menerapkan dan menganalisis
pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab
phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. Mengolah,
menyaji, dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

E. KOMPETENSI DASAR

Bahan ajar ini sesuai dengan kurikulum 2013 yaitu kompetensi dasar Pengetahuan Bahan
Makanan dengan kompetensi dasar sebagai berikut :

Kompetensi Dasar 3.1. Menganalisis bahan makanan dari daging