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Formulario de BIOLOGÍA

CARBOHIDRATOS

DEFINICIÓN

Llamados también glúcidos, hidratos de carbono, glucósidos, sacáridos o azucares. Son moléculas
orgánicas teARNrias porque en su composición intervienen los átomos (CHO), aunque algunos poseen
adicionalmente N y/o S. Químicamente son derivados aldehídicos o cetónicos de alcoholes polihidroxi-
licos (polidridroxialdehidos y polihidroxicetonas). Compuestos polihidroxilicos por que cada átomo de
carbono lleva el grupo hidroxilo a excepción de aquel que transporta el grupo funcional aldehído o cetona.

El grupo aldehído se encuentra en el carbono final y proviene de la oxidación de alcoholes primarios.
Por ejemplo: Gliceraldehido.

−=
−
CH OH CHOH C O
2
l
H

El grupo cetona se encuentran en el segundo átomo de carbono y provienen de la oxidación de alcoho-
les secundarios. Por ejemplo: Dihidroxiacetona.
−−
−
CH OH OH C CH OH
2
2
ll
O
• Fórmula Empírica de los carbohidratos: C (H O) o (CH O) . Nos indica la relación de una molécula
2
n
n
2
n
de agua por un átomo de carbono.
• Son compuestos extremadamente polares que se unen entre si para formar polímeros.
• Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes en la biosfera constituyéndose
como la fuente principal de energía para todos los seres vivos sean unicelulares o pluricelulares
aeróbicos o anaeróbicos, procariontes o eucariontes.
• Son productos de la fotosíntesis, para ello la planta toma el CO H O y minerales y por medio de
2
2,
la clorofila capta la energía solar para convertirla en energía química contenida en el carbohidrato
sintetizado.
Biología
Fotosíntesis
6CO + 12H O → C H O + 6O + 6H O
6
2
2
6 12
2
2
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
• Almacenan energía en el organismo a partir de la oxidación de la glucosa. . Por ejemplo: almidón
y glucógeno.
• Constituyen la fuente principal de energía para la vida de los organismos (GlucosA). Por ejemplo:
1 gr de CH rinde 4.1 Kcal. Aproximadamente el 55% de las calorías requeridas por día deberían
provenir de los carbohidratos con un ingesta mínima diaria de 100 g.
39 Rumbo a la excelencia ...
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