Page 36 - Buku Ketahanan Pangan

27

TOPIK 5

Sumber: blitarkota.go.id
Diversifikasi dan Eksplorasi Pangan

Alternatif

1. Diversifikasi Pangan 2. Rekayasa Pangan

Menjadi negara dengan mayoritas Pada dasarnya, rekayasa pangan
penduduk yang bekerja sebagai petani, adalah cabang ilmu dari teknik kimia yang
membuat masyarakat kita ketergantungan berorientasi pada makanan dan berkaitan
pangan terhadap beras. Akibat ketergantungan dengan makanan, memasukkan kimia tambahan
tersebut maka pasar beras domestik sangat makanan, kimia fisik dan dalam skala kecil,
dipengaruhi oleh pasar pangan dunia. mikrobiologi dan biologi makanan. Rekayasa
Ketergantungan pangan beras dapat dikurangi proses pangan merupakan proses pengolahan
dengan dikembangkannya diversifikasi pangan dan penggunaan alat untuk menciptakan inovasi
sebagai upaya alternatif sekaligus peningkatan produk baru yang bermanfaat bagi
pola pangan yang memenuhi kecukupan nutrisi masyarakat.
dan mutu gizi. Rekayasa pengolahan pangan dapat
Diversifikasi pangan dilakukan dalam membantu mengubah produk pertanian yang
rangka pemantapan produksi padi. Hal ini mudah rusak dapat diolah menjadi aneka
dimaksudkan agar laju peningkatan konsumsi produk olahan yang aman, layak, awet
beras dapat dikendalikan, setidaknya seimbang dikonsumsi manusia. Mengingat pentingnya
dengan kemampuan peningkatan produksi peranan hasil-hasil pertanian di dalam
beras. Diversifikasi pangan bukan dimaksudkan kehidupan manusia, maka untuk mengurangi
untuk menggantikan konsumsi beras sepenuhnya, jumlah kerusakan tersebut serta menambah nilai
namun digunakan untuk mengubah dan jual dari hasil pertanian diperlukan penanganan
memperbaiki pola konsumsi masyakat agar lebih yang benar dan tepat salah satunya yaitu teknik
beragam jenis pangan dengan mutu gizi yang pengolahan. Teknik pengolahan hasil pertanian
lebih baik. Budaya mengimpor beras yang atau bisa disebut dengan Agriculture Processing
biasa dilakukan juga akan dapat dikurangi Engineering adalah suatu seni dan ilmu yang
melalui diversifikasi pangan. mempelajari tenaga dan sumber daya alam
guna meningkatkan daya karya manusia di
Diversifikasi pangan terbagi menjadi dua, bidang pengolahan hasil pertanian untuk
horixzontal dan vertikal. Klik link berikut untuk meningkatkan kesejahteraan manusia.
mengetahui lebih banyak.
Klik link di bawah ini untuk mengetahui produk
Diversifikasi pangan olahan singkong sebagai pangan alternatif di
Kabupaten Blitar.

Pembuatan Salempong