Page 45 - Modul Pembersihan dan Sanitasi Peralatan dan Ruang

c. Drag and Drop
1. Pre- clean
2. Wash
3. Rinsing
4. Sanitize
5. Dry

d. Pilihan Ganda
1. B 6. D 11. B
2. C 7. A 12. C
3. A 8. B 13. A
4. E 9. E 14. C
5. A 10. D 15. B

e. Essay

1. Pengertian pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang:
- Pembersihan adalah menghilangkan kotoran atau partikel yang terlihat
pada permukaan peralatan maupun tempat kerja dengan menggunakan
bahan kimia agar kebersihannya sesuai standart yang telah ditentukan.
- Sanitasi adalah upaya pengurangan jumlah mikroorganisme pada
peralatan dan ruang kerja hingga mencapai jumlah yang aman supaya
tidak menimbulkan pencemaran penyakit.

2. Tujuan pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang :
- Menghilangkan partikel makanan, lemak, kotoran dan noda
- Mengurangi atau menghilangkan mikroorgansime.
- Mempersiapkan ruang dalam keadaan bersih dan peralatan dalam
keadaan bersih, kering dan siap pakai
- Menghilangkan bau

3. Untuk melakukan pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang perlu
dilakukan pemilihan bahan hal tersebut karena menyesuaikan dengan biaya,
menyesuaikan dengan bahan peralatan supaya tidak menyebabkan korosif,
menghindari adanya pengendapan bahan pada peralatan, dapat melakukan
pembersihan dengan efektif, dan lain-lain

4. Diketahui : V. air = 9.500 ml ; V. akhir = 10.000 ml ; konsentrasi akhir =
0,05%
Ditanya : konsentrasi awal ?
Dijawaab :
Misal konsentrasi awal adalah a
V. awal = V. akhir – V. air = 10.000 – 9.500 = 500 ml

ℎ . ℎ
V. awal =

36