Page 25 - RECETARIO DE REPOSTERÍA
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CREMA PASTELERA 1
INGREDIENTES PUEDES SUSTITUIR LA VAINA
POR ESENCIA DE VAINILLA
Leche 250 g
Azucar 50 g
Yemas 2 pzas
Fecula 35 g
Vainilla ½ vaina
PROCEDIMIENTO
Mezclar las yemas, la fécula, la mitad del azúcar y un chorrito de leche en frío. Por otro lado poner a
calentar a fuego medio el resto de la leche, el azúcar y la vaina.
Antes de que suelte el hervor añadir la mezcla de las yemas temperando y batir hasta que empieze a
espesar.
Retirar del fuego y seguir mezclando vigorosamente para evitar grumos.
Dejar enfriar en una charola.
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