Page 27 - RECETARIO DE REPOSTERÍA
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CREMA DE ALMENDRAS
INGREDIENTES
Leche 250 g
Azucar 50 g
Yemas 2 pzas
Fecula 35 g
Vainilla ½ vaina
Polvo de almendras 60 g
Esencia de almendra 1 tsp
PROCEDIMIENTO
Seguir el procedimento normal de la crema pastelera (página 24), añadiendo la escencia de almendras
a la leche caliente.
Agregar el polvo de almendras una vez que se retira la mezcla del fuego y ha espesado un poco.
Integrar y dejar enfriar en una charola hasta su uso.
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