Page 61 - RECETARIO DE REPOSTERÍA
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FLAN




                                 INGREDIENTES



                          Huevo 4 piezas
                          Crema 300 g
                          Leche 250 g
                          Azúcar  85 g
                          Vainilla 1 tsp
                          Azúcar para caramelo ¾ taza


                         PROCEDIMIENTO




                              Para el caramelo  fundir el azucar en una olla hasta que se derrita completamente y tenga un colo ambar.
                              Pasar al molde donde se horneará el  flan.


                              Calentar la leche con la crema, el azúcar y la vainilla.

                              Temperar los huevos e integrar en la mezcla en el fuego.


                              Verter sobre el molde del caramelo ya endurecido y cocer a baño maría en el horno precalentado a 180°
                              C (350°  F) por al menos 45 minutos, hasta que cuaje el flan.  Una vez frío desmoldar.










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