Page 23 - C:\Users\DELL\Documents\e-modul cake ulang tahun\

D. Pembuatan Cake Ulang Tahun

1. Black Forest
Bahan bolu: ayak:
6 butir telur 125 g tepung terigu
150 g gula pasir 25 g cokelat bubuk
100 gr mentega, lelehkan ½ sdt baking powder

Lapisan:
1 kaleng (480 g) Ceri hitam
2 sdt tepung maizena
2 bungkus @250 g krim bubuk
250 ml susu cair dingin
3 sdm rum/kirch
2 batang @ 250 g cokelat masak
pekat/dark cooking chocolate
10 buah manisan ceri merah

Cara membuat:
1. Siapkan loyang bundar 20 cm,semir margarin dan taburi sedikit tepung
terigu. Panaskan loyang oven hingga besuhu 180 derjat C
2. Bolu: kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang
3. Masukkan campuran tepung terigu secara bertahap bergantian dengan
mentega leleh sambil aduk rata.
4. Tuangkan dalam loyang, ratakann. Panggang dalam oven panas selama 35
menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Olesan: tiriskan buat ceri, belah menjadi masing-masing dua, sishkan
airnya. Jerangkan airnya diatas api kecil hingga panas. Larutkan tepung
maizena dalam air ceri, aduk rata.
6. Tuangkan ke dalam air ceri, masak hingga mendidih dan kental
7. Masukkan ceri hitam, aduk rata, angkat.
8. Campur krim bubuk dengan susu dingin, kocok hingga kaku, sisihkan.
9. Serut kasar cokelat masak dan sisihkan
10. Penyelesaian: belah cake membujur menjadi bagian yang sama
11. Perciki masing-masing dengan rum/kirsch. Olesi salah satu permukaanya
dengan sebagian adonan ceri hitam.
12. Tumpuk dengan satu potong kue. Olesi bagian atasnya dengan sisa adonan
ceri hitam. Tutup dengan satu potong kue.
13. Olesi semua sisinya dengan krim kocok. Tutup keliling sisinya dengan
cokelat serut sambil tekan-tekan hingga merekat.
14. Semprotkan sisa krim kocok bentuk hias pada permukaan kue. Hiasi
dengan manisan ceri meraah dan cokelat serut.
15. Simpan selama 3 jam dalam lemari es. Potong-potong menjadi 12 bagian
dan sajikan.

18