Page 25 - C:\Users\DELL\Documents\e-modul cake ulang tahun\

3. Chocolate Cake

Bahan cake bahan chocolate ganache
140 ml Susu cair 325 ml whipe cream cair
175 Gr Mentega tawar (unsalted butter) 325 gr dark chocolate (DCC)
140 Gr Dark Chocolate (DCC) 30 gr mentega tawar
4 Telur utuh
160 Gr Gula pasir
155 Gr Tepung protein sedang / serbaguna
20 Gr coklat bubuk
3Gr / 3/4 Sdt Baking powder
3 Gr / 3/5 Sdt Baking soda
1/4 Sdt Garam
1/2 Sdt Vanilla essence

Cara Membuat
1. Campur susu cair, mentega tawar dan DCC, masak dengan api kecil sampai
mentega dan DCC meleleh.
2. Mixer telur, gula dan dan vanilla essence sampai setengah ngembang (pucat
tapi tidak kental)
3. Ayak tepung terigu, coklat bubuk, baking soda dan baking powder ke dalam
adonan telur tadi. Kemudian masukan juga adonan coklat yang sudah
dilelehkan. Mixer dengan kecepatan rendah sampai tercampur rata
4. Tuang adonan ke dalam 3 loyang diameter 18 cm yang sudah dialasi baking
paper. Per Loyang kira-kira 340 – 350 gr. Hentakan Loyang supaya udara
dalam adonannya keluar agar cake tidak kempes saat keluar dari oven.
Apabila oven tidak cukup untuk 3 loyang, bisa menggunakan 2 loyang saja
diameter 20 cm (adonan dibagi 2 saja jadi cake nya hanya 2 layer)
5. Panggang di oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 170 selama 30 – 35
menit / sampai matang. Sesuaikan dengan oven masin-masing ya.
6. Setelah matang, keluarkan dari oven dan dinginkan di cooling rack
7. Sambil menunggu cake dingin, kita buat chocolate ganache. Lelehkan DCC,
kemudian panaskan whip cream sampai hampir mendidih. Tuang sedikit demi
sedikit ke DCC yang sudah dilelehkan tadi sambil terus diaduk-aduk.
Kemudian masukan mentega tawar, aduk rata. Masukan kulkas sampai
ganache set, tidak terlalu encer lagi (tekstur seperti selai)
8. Setelah ganache set, oleskan ke atas cake, ratakan. Tumpuk dengan cake yang
lain, oles ganache lagi dan ratakan. Tumpuk lagi dengan cake terakhir.

9. Oles pinggir dan atas cake dengan ganache sampai tertutup semua dan rapi.

20