Page 29 - C:\Users\DELL\Documents\e-modul cake ulang tahun\

E. RANGKUMAN

1. Cake ulang tahun atau birthday cake merupakan cake yang disajikan saat
perayaan hari ulangg tahun. Biasanya cake ulang tahun berupa kue tart
yang dihiasi dengan nama seseorang, pesan selaamat, dan lilin yang

dihidupkan untuk ditiup oleh yang akan berulangtahun. Cake untuk

perayaan ulang tahun sudah sudah ada sejak zamn romawi kuno dan di
buat dengan bentuk bulat yang terbuat dari bahan dasar tepung, gula,

mentega, telur dan bahan tambahan lainnya. Sedangkan cake ulang tahun

merupakan cake yang disajikan ketika seseorang ulang tahun.

2. Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan cake ulang tahun antara lain:

spatula,pisau cake, pisau palet, gunting, spuit, rolling pin, smooter, piping
bag, paku mawar, dan meja putar.

3. Jenis-jenis cake ulang tahun ada 5 yaitu black forest, opera cake, cheese
cake, chocolate cake, red valvet.

F. F. GLOSARIUM

Au Bain Marie : Pengocokan gula dan telur di atas kom yang di isikan air panas
Colling Ware : Merupakan rak pendingin yang berfungsi untuk mendinginkan

Edible : Bahan penghias cake yang dapat di makan
Icing : Penutup kue dengan bahan dasar tepung gula,air dan putih telur

Lazzy Susan : meja putar yang digunakan untuk membuat cake ulang tahun
Piping Bag : plastik segitiga

Scraper :alat yang digunakan untuk mengeruk dan membesihkan adoanan

Smooter :alat yang digunakan untuk menghaluskan permukaan cake
Unedible :bahan penghias cake yang tidak bisa dimakan

Stabilizer : bahan ini digunakan dalam meringue, isian pastel, icing dan
marshmellow

Textur : ukuran kelembutan lapisan dalam produksi pembakaran dapat
diketahui bila menyentuh permukaan belahan roti atau kue

Blending Method : proses pembuatan cake dengan mencampur semua bahan-bahan

secara langsung kemudian diaduk sampai mengembang.

24