Page 22 - Mapom_Vol5_No4_2023

Ruang Belajar

Waspada Alergen pada Pangan Olahan

Ayo Baca Label

Penulis : Eva Kartika
Editor : Fathan Nur Hamidi
Saat membeli pangan olahan, pernahkah melihat tulisan “Mengandung Alergen” pada label? Tulisan tersebut biasanya
tercantum di dekat daftar bahan. Pencantuman keterangan alergen ini penting dilakukan pada label pangan olahan
yang mengandung bahan tertentu dan dapat menyebabkan alergi setelah dikonsumsi. Beberapa orang memiliki alergi
terhadap bahan pangan tertentu, sehingga wajib memperhatikan label pangan olahan.

HIERARKI RISIKO

PADA ALERGI

PANGAN

sumber;(Dubois et al., 2018)

lergi pangan terjadi akibat reaksi sistem kekebalan kejadian alergi pada anak sebesar 5-8%. Sedangkan pada
tubuh individu (antibodi IgE) dengan protein orang dewasa sebesar 1-2% (World Allergy Organization
pada pangan yang telah dikonsumsi. Reaksi ini (WAO) : White Book on Allergy, 2013).
Adapat memunculkan berbagai gejala alergi yang Lalu apa yang dimaksud dengan alergen? Alergen adalah
bervariasi. Terdapat hierarki risiko yang dapat dialami oleh bahan pangan atau senyawa yang menyebabkan alergi dan/
orang yang menderita alergi pangan. Dimulai dari tidak atau intoleransi. Ketentuannya telah diatur dalam Peraturan
adanya gejala, gejala sangat ringan seperti gatal dan BPOM Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan
kesemutan, gejala ringan hingga sedang, hingga gejala Olahan. Keterangan tentang alergen wajib dicantumkan
berat yang mengancam nyawa, bahkan kematian. pada label pangan olahan yang mengandung alergen. Tak
Prevalensi alergi pada pangan tertinggi terjadi pada hanya itu, pangan olahan yang diproduksi menggunakan
masa kanak-kanak dan insiden tertinggi terjadi selama sarana produksi yang sama dengan pangan olahan yang
tahun pertama kehidupan. Meskipun demikian, alergi mengandung alergen juga wajib mencantumkan keterangan
pangan juga sering terjadi pada usia dewasa. Diperkirakan serupa pada label.

20