Page 38 - ABO KELAS 12

LEMBAR KERJA 2

UJI BORAX
Ruang Lingkup : Uji bahan pengawet borax dalam makanan dengan metode raksi
Prinsip :

Asam borat bereaksi dengan curcuma (kunyit) menghasilkan warna merah yang khas
(merah cherry), yang dengan penambahan larutan basa menjadi hijau – biru tua dan kembali

menjadi merah dengan asam.
Alat :
- Waterbath - kompor/ pemanas

- Pemijar/ murffle furnace - Cawan porselen diameter 10 cm
- Penghalus/ blender, mortir dan stamper - parut

- Pipet volume 10 mL -Tabung reaksi dan rak
- Corong, kertas saring - Sendok sungu, spatel
- Pengaduk kaca

Reagen :
a. Ekstrak kunyit 10% dalam alkohol

- Rimpang/umbi kunyit yang sudah tua dikupas, dicuci dengan air suling, terus
diparut/ dihaluskan.
- Timbang 10 g, direndam dalam alkohol sampai 100 mL, diamkam 3 hari, saring

dengan kertas saring.
b. Kertas curcuma
- Kertas saring direndam dalam ekstrak kunyit dalam alkohol. Ambil kertas saring,

keringkan di udara/ temperatur kamar, gunting ukurannya 5 x 1 cm .
2
c. Air kapur
- Ambil 10 g Ca (OH)2, tambah akuades 200 ml (larutan jenuh).

- Aduk, diamkan sampai larutan diatas jernih, Larutan yang jernih tersebut adalah air
kapur.

d. HCl 10%
e. Ammonia
f. Kertas lakmus

38