Page 41 - ABO KELAS 12

LEMBAR KERJA 3

UJI FORMALIN

PENDAHULUAN:
Formalin adalah nama dagang dari formaldehida dalam air dengan kadar 36 – 40%.
Formaldehida termasuk kelompok senyawa desinfektans kuat, dapat membasmi berbagai

jenis bakteri pembusuk, misalnya cendawan atau kapang, disamping itu dapat juga
mengeraskan jaringan tubuh.

Pemakaian formalin sebagai bahan pengawet pada makanan dapat menyebabkan keracunan
pada tubuh manusia, misalnya: sukar menelan, mual, muntah, diare disertai darah, timbulnya
depresi susunan saraf.

Formalin pada dosis tinggi dapat menyebabkan kejang-kejanh, haematuri, muntah darah
berakhir dengan kematian.

Ruang Lingkup:
Uji formalin dalam bahan makanan dengan metode reaksi.
Alat :

 Tabubg reaksi
 Waterbath

 Kompor listrik
 Erlenmeyer

 Pipet ukur
 Pengaduk
Reagen :

 Reagen Schiff
 Argentum nitrat 10%

 Ammonia 10%
 Phenylhydrazine HCl 1%

 Kalium feri sianida 5%
 Asam fosfat pekat

 HCl pekat
 Feri klorida 10%

Cara kerja :
1. Persiapan :

50 g contoh ditambah 5 mL asam fosfat pekat dan 20 mL akuades, kemudian di
lakukan stoom destilasi.

41