Page 44 - ABO KELAS 12

Contoh uji : makanan dan minuman

Cara Kerja :

A. Persiapan
Dengan dugaan bahwa yang terkandung adalah pewarna asam, pesiapan ini
dimaksudkan untuk menghilangkan pengganggu dan mendapatkan pewarna dalam

larutan asam sebelum dilakukan pengujian.
1. Minuman tak beralkohol

Karena umumnya minuman ini asam, dapat langsung dikerjakan atau diasamkan
lagi dengan asam asetat atau kalium hidrogen sulfat.
2. Minuman beralkohol

Didihkan untuk menghilangkan alkoholnya dan asamkan bila perlu seperti langkah
1.

3. Makanan larut dalam air, misalnya: selai, gula-gula.
Larutkan dalam 30 ml air.
4. Makanan dari tepung, misalnya roti, mie, kerupuk

Gerus 10 g contoh dengan 50 mL ammonia 2% dalam alkohol 70%, biarkan
beberapa jam. Tuangkan cairannya kedalam cawan dan uapkan diatas waterbath.
Residu dilarutkan dalam 30 mL air yang mengandung asam ( 20 mL air + 10 mL

asam asetat 10%).
5. Makanan yang kadar lemaknya tinggi, misalnya: sosis, daging ,ikan.
Hilangkan lemaknya dengan petroleum eter dan pewarna diekstraksi degan air

panas yang diasamkan.
Bila ada pewarna yang larut dalam lemak akan berwarna pada pelarut organik.

B. Cara Uji
1. Reaksi amil alkohol lingkungan asam
2 mL contoh ditambah asam sulfat 4 N 1 mL dan 2 mL amil alkohol, digojog.

Contoh mengandung Rhodamin B, bila warna masuk kedalam amyl alkohol.
2. Reaksi amil alkohol lingkungan basa

2 mL contoh ditambah NH4OH 1 mL dan 2 mL amil alkohol, digojog. Contoh
mengandung Rhodamin B, bila warna masukkedalam amil alkohol.
3. Reaksi dengan stearat
Dua mL contoh ditambah sepucuk asam stearat, dipanaskan.

44