Page 43 - ABO KELAS 12

LEMBAR KERJA 4

UJI ZAT WARNA ASING
Pendahuluan :
Peraturan menteri kesehatan RI tentang Pewarna Makanan adalah berdasarkan

pertimbangan bahwa banyak makanan dan minuman yang diberi zat warna tambahan yang
mengganggu kesehatan. Pewarna untuk industri tekstil, kertas. Cat, plastik, dll dalam

pembuatannya hampir semua menggunakan asam sulfat atau asam nitrat pekat yang masih
mengandung pengotoran Arsen atau logam-logam berbahaya lain.
Bahan-bahan ini sangat ini sangat berbahaya, beracun dan tertimbun dalam badan, akibatnya

dapat menimbulkan kerusakan organ-organ tubuh terpenting. Disamping itu ada pula pewarna
yang menurut penelitian termasuk bahan karsinogen.

Ruang Lingkup:
Uji zat warna asing (Rhodamin B dll) dalam makanan dan minuman dengan metode
reaksi.

Prinsip :
 Zat warna Rhodamin B dalam lingkungan asam atau basa akan terekstraksi kedalam

amyl alkohol
 Zat warna Rhodamin B direaksikan dengan Stearat dan Urea dalam keadaan panas
akan terekstraksi kedalam stearat.

 Zat warna Rhodamin B dalamlingkungan basa terekstraksi dalam eter, dengan
penambahan asam Rhodamin B terekstraksi kedalam asam.

Alat :
 Tabung reaksi
 Rak tabung

 Pipet tetes
Reagensia :

 Asam sulfat 4N
 Ammonia 10%

 Asam stearat kristal
 Amil alkohol

 Asam klorida 10%
 Dietil eter
 Natrium hidroksida 10%

43