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El namul lo podemos encontrar en los restaurantes coreanos
como guarniciones, la preparación de este platillo depende mucho del
lugar en donde lo comas. En lo personal me gusta cuando lo sazonan
con salsa de soja.
Jeotgal (mariscos fermentados en sal): El pescado, las almejas,
el camarón, las ostras, las huevas de pescado, o los órganos
seleccionados del pescado, son populares para hacer el "jeotgal". Es
muy salado. Un plato acompañante, acre en sí mismo, con arroz
hervido; se agrega al "kimchi", o, a veces, se utiliza para condimentar
otras comidas. (Ídem)
No es algo que me guste pero cuando está acompañado con
otras comidas sabe muy bien.
Mandu (bola de masa guisada): El "mandu" es una bola de masa
guisada, rellena con ternera, setas, calabacín salteado y brotes de
soja. A veces, se utiliza cerdo, pollo o pescado, en lugar de la ternera.
(Ídem)
Este platillo es como un tamal pero saludable, ya que no tiene
grasas. Actualmente conozco varios restaurantes que a esta receta le
han agregado muchas cosas, como una cama de verduras e incluso
las sirven en caldo.
Lo que se conoce como "comida coreana" son típicamente los
platos que se sirven como acompañamiento al arroz. Éstos, varían
según la provincia, por ello, no debe resultarte raro encontrar muchos
platos regionales significativos que han proliferado con diferentes
variaciones a través de todo el país. (Alto nivel, 1969)
Como lo menciona este articulo, la comida coreana son
acompañamientos, pero ya existen platillos coreanos que no llevan
exactamente arroz e incluso hay platillos que son a base de arroz y
tienen acompañamiento del famoso kimichi y de algunas verduras
cocidas.
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