Page 43 - 2019年刊 完成版-已融合-已壓縮_Neat

研究領域及成果

•微流體晶片檢測暨食品研發

• 酵素蛋白質應用：水解雞蛋蛋白及其加工應用、水解魚肉蛋白及其功

能驗證

• 微流體晶片應用：3D列印技術在晶片製作應用、食品檢驗技術快速化

分析

產學合作

一、 產學合作計畫

• 產品開發：常溫湯品、罐頭類食品、冷凍水產品、醃漬水產品等

•產業輔導：HACCP系統認證、ISO22000系統認證等

二、科技部計畫案

•探討萜烯化合物對於降低多環芳香族碳氫化合物致突變風險及其

生理活性評估

•α-派烯化合物於釀酒加工製程中之抗菌應用及其生理活性評估

•新興科技創新營運模式發展之研究-以新農業為例(I、II)

三、敎育部計畫

•敎學實踐計畫

•問題導向議題課程(PBL)

四、大學社會責任(USR)計畫

•參與地方創生計畫-以高雄永安為例，進行產品開發(煙燻石斑、

泰式石斑、藥膳石斑、糖醋黃金鯧)與辦理魚塭餐桌。

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