Page 49 - 22 - 高三有機 (2020 - 4版)

O
9. 酯 R − C − O − R′

 製備

 酯化 vs. 水解 ∶ p. s. 酯化、水解：都從 COO 切開
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O O
酯化 ∶ ________ or ______________

R − C − + − OR R − C − OR ′ +

水解 ∶ 加_______或_______共熱

酸 醇 酯 水

(1) 酯化反應也是一種 脫水 反應.

(2) 水解 ∶ 從 切開 ，一邊補 H，一邊補 OH. O =
R − C − O − R′
⟹ 水解，是脫水的相反 ，把酯變回酸 + 醇.

(3) 命名 ∶ 先切開 水解 再取名字 H OH 錯誤
⟹ A 酸 B 酯 + H O ⟶ A 酸 + B 醇

ex ∶ CH CO | OCH 乙酸甲酯 + H O = CH COOH 乙酸 + CH OH 甲醇

 性質

(1) 無氫鍵、揮發性大，低分子量的酯 有水果香味 ，可作香料，

ex ∶ 乙酸異戊酯俗稱香蕉油，可作為食品香味添加劑

(2) 難溶於水 烴類、鹵烷、醚、酯，均難溶於水 ，呈中性，

為常用有機 溶劑 .

 反應

(1) 酯化 酸當催化劑 (2)水解 加 SA 或 SB 共熱 (3)氨解 醯胺

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