Page 42 - Riqueza gastronómica colombiana
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Tradicionalmente se consumen en forma de sopa oscura a manera de entrada antes del
plato fuerte. La forma típica de consumirlas es cuando su textura es blanda, algunas
personas le agregan azúcar en el momento de consumirlas
8- Cachapa
La cachapa es una tortilla de maíz amarillo gruesa que se prepara con huevos, azúcar,
leche, aceite y sal. Su origen es desconocido, pero se asocia con las tradiciones
indígenas de la región (Trip, 2014).
Se cocina sobre planchas metálicas calientes y se come con las manos generalmente en
lugares al borde de la carretera. Puede ser acompañada con jamón, queso y mantequilla.
Entrada: Cachapa:
Se obtiene de una mezcla de choclo, asada a la plancha y a la que se le
adiciona generosamente queso. Deliciosa arepa llanera, que acompaña
muchos de los platos típicos de la región Orinoquía.
Platos típicos de la región Orinoquia – Cachapa
Ingredientes:
• 4 tazas de maíz tierno (alrededor de 12 jojotos).
• 3 cucharaditas de sal.
