Page 14 - 食髓知味

隋朝-炒飯

● 隋朝越國公楊素愛吃的碎

金飯，即是蛋炒飯。其做

法為將雞蛋炒成細絲夾雜

在一粒一粒的米飯中，並

且纖細如絲的蛋絲不能與

一粒粒的米飯相牽連，還

要保證每一粒米飯都必須

裹上一層薄薄的油，約略

呈透明狀，看上去就像碎

金一樣。