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_GL EVENTS EXHIBITIONS_
ZOOM SALONS | ON FAIRS
SIRHA | SIRHA
DATES-CLÉS
Création du Salon des Métiers
de Bouche de Lyon. 1983
Paul Bocuse crée le Bocuse d’Or, un concours
révolutionnaire en matière de gastronomie. En 1987
empruntant les codes des plus grands événements
sportifs, il imagine un véritable spectacle autour de
la cuisine et des chefs qui réunit 24 jeunes chefs du
monde entier, parmi les plus prometteurs de leur
génération. Ce concours consiste à faire réaliser aux
chefs, des plats en 5h35 devant un public enthou-
siaste. Pour les départager : un jury composé des
plus illustres cuisiniers de la planète.
60 sélections nationales et 3 sélections continen-
tales permettent de déterminer les 24 pays qui
accèderont à la prestigieuse finale de Lyon. Plus
qu’un événement, le Bocuse d’Or représente
désormais une soixantaine de concours nationaux
et continentaux sur un cycle de deux ans, dont le
point d’orgue se déroule invariablement à Lyon
lors de la finale mondiale.
Dans le sillage du succès du Sirha, puis du
Bocuse d’Or, Gabriel Paillasson décide de créer 1989 Bocuse d’Or, Gabriel Paillasson set his sights on
un événement analogue dans le domaine de la
pâtisserie. Il place d’emblée la barre très haute en
créant la Coupe du Monde de la Pâtisserie.
Le concept : réunir 22 équipes de trois jeunes
pâtissiers chocolatiers glaciers du monde entier,
parmi les plus prometteurs de leur génération,
et leur faire réaliser des desserts uniques et
des véritables œuvres d’art éphémères en 10
heures et en public. Pour les départager : un jury
composé des plus illustres pâtissiers du monde.
GL EVENTS | LE BOOK 2018
KEY DATES
Creation of the Lyon Food Service Exhibition
And Paul Bocuse created… the Bocuse d’Or,
a revolutionary gastronomic competition.
Taking inspiration from top sporting events, he
imagined a spectacular cookery show in which
24 up-and- coming young chefs of different
nationalities would have 5 hours 35 minutes in
which to concoct dishes in front of an enthu-
siastic live audience.
The winners are chosen by a panel of the
world’s top chefs following 60 national and 3
continental heats which select the 24 countries
which will compete in the prestigious final
in Lyon. The Bocuse d’Or is more than just a
one-off event; it has triggered some sixty natio-
nal and international contests taking place
over two years and culminating in the global
final held …. in Lyon, where else?
In the wake of the success of the Sirha and the
creating an equivalent world-class event but
for pastry this time: the World Pastry Cup.
The idea was to pit 22 teams made up of a promi-
sing young chefs – a pastry cook, a chocolate maker
and an ice-cream maker - from all corners of the
globe against each other to meet the challenge
of creating unique desserts in a 10-hour marathon
cooking session watched by an audience. The final
creations are veritable – yet ephemeral - works of
art judged by a jury of top pastry chefs.
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