Page 22 - Module 2_Formation en naturopathie

Formation en naturopathie

On compte deux catégories de lipides :

Les acides gras saturés

• Graisses animales et certaines graisses végétales (huile de
palme, par exemple)

Les acides gras insaturés (graisses végétales et quelques
graisses animales)

• Acides gras mono-insaturés : acide oléique ou oméga 9
(huile d'olive)

• Acides gras polyinsaturés : acide linoléique, oméga 6 et
dérivés, acide alpha-linoléique, oméga 3 et dérivés (EPA,
DHA que l'on trouve dans les poissons gras, qui assurent le
bon fonctionnement du cerveau).
• Acides gras hydrogénés (trans) : huiles raffinées et
margarines.

Les acides gras sont plus difficilement transformables que le glucose. Ils
sont oxydés au cœur des cellules (dans les mitochondries) du foie, du cœur,

des reins, des muscles et du cerveau.

Ils sont aussi transformés par le cycle de Krebs pour devenir utilisables par
l’organisme.

Les lipides jouent un rôle dans la structure des membranes cellulaires. On
les retrouve en très grande quantité dans les cellules nerveuses et elles

constituent plus de la moitié de la partie solide du cerveau (70 % des lipides
du cerveau sont des oméga 3). Au cœur des cellules, dans les
mitochondries, les lipides participent à la production des hormones
sexuelles.

Le corps ne peut pas synthétiser les lipides. Ils proviennent donc tous de
notre alimentation.

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