Page 5 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫ادارة اﻻﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ‪Food and Beverage‬‬
‫‪Management‬‬

‫ان ﻧﺸ ﺎط اﻋ ﺪاد وﺗﻘ ﺪﯾﻢ اﻻﻏﺬﯾ ﺔ واﻟﻤﺸ ﺮوﺑﺎت ﻓ ﻰ اﻧﺘﺸ ﺎر ﻣﺴ ﺘﻤﺮ‬
‫وﻧﺸ ﺎھﺪه ﻓ ﻰ ﻣﺆﺳﺴ ﺎت وﺻ ﻨﺎﻋﺎت ﻋﺪﯾ ﺪة ﻣﺜ ﻞ اﻟﻔﻨ ﺎدق واﻟﻤﻄ ﺎﻋﻢ وﻣﺆﺳﺴ ﺎت‬
‫اﻟﺘﻐﺬﯾ ﺔ‪ ،‬وﺗﻐﺬﯾ ﺔ اﻟﻤﺴﺘﺸ ﻔﯿﺎت‪ ،‬واﻟﻤﺆﺳﺴ ﺎت اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﯿ ﺔ ﻏﯿ ﺮ اﻟﮭﺎدﻓ ﺔ ﻟﻠ ﺮﺑﺢ‪،‬‬
‫وﻛﺬﻟﻚ اﻻﻧﺪﯾﺔ‪ ،‬واﻟﺘﻐﺬﯾ ﺔ ﻓ ﻰ اﻟﻤﺼ ﺎﻧﻊ أو وﺳ ﺎﺋﻞ اﻟﻨﻘ ﻞ‪ .‬ﻛﻤ ﺎ ان ھ ﺬا اﻟﻨﺸ ﺎط ﻗ ﺪ‬
‫ﯾﺘ ﯿﺢ ﻟﻠﻌ ﺎﻣﻠﯿﻦ ﻓﯿ ﮫ اﻻﻧﺘﻘ ﺎل اﻟ ﻰ ﺑ ﻼد ﻣﺨﺘﻠﻔ ﺔ ﻣﺜ ﻞ اﻟﻌ ﺎﻣﻠﻮن ﻋﻠ ﻰ ﻣ ﺘﻦ ﻋ ﺎﺑﺮات‬
‫اﻟﺒﺤﺎر واﻟﻄﺎﺋﺮات وﻛﺬﻟﻚ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ ﻣﻊ ﺟﻨﺴﯿﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻛﻤﺎ ھﻮ اﻟﺤﺎل ﻓﻰ اﻟﻔﻨﺎدق‬
‫واﻟﻤﻄ ﺎﻋﻢ اﻟﺴ ﯿﺎﺣﯿﺔ‪ .‬وھﻨ ﺎك ﺑﻌ ﺾ اﻟﻤﺆﺳﺴ ﺎت اﻟﺘ ﻰ ﯾﺸ ﻜﻞ ﻓﯿﮭ ﺎ ھ ﺬا اﻟﻨﺸ ﺎط‬
‫اﻟﮭﺪف اﻟﺮﺋﯿﺴﻰ أو اﻻﺳﺎﺳﻰ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‪ ،‬وھﻨﺎك ﻣﺆﺳﺴﺎت اﺧﺮى ﯾﺸ ﻜﻞ ﻓﯿﮭ ﺎ‬
‫ھ ﺬا اﻟﻨﺸ ﺎط ﺷ ﻜﻼ ﺛﺎﻧﻮﯾ ﺎ أو ﺟ ﺰء ﻣ ﻦ اﻟﻨﺸ ﺎط اﻻﺳﺎﺳ ﻰ ﻣﺜ ﻞ ﺗﻐﺬﯾ ﺔ اﻟﻤﺼ ﺎﻧﻊ‬

‫وﺗﻐﺬﯾﺔ اﻟﺠﺎﻣﻌﺎت‪.‬‬

‫وﻓﻰ دراﺳﺔ اﻣﺮﯾﻜﯿﺔ ﻓﻰ اواﺧﺮ اﻟﻘﺮن اﻟﻤﺎﺿﻰ اﺳ ﺘﻨﺘﺠﺖ ﺧﻤ ﺲ أﺳ ﺒﺎب‬
‫ﻟﻼﻛﻞ ﺧﺎرج أﻣﺎﻛﻦ اﻻﻗﺎﻣﺔ وﻟﺨﺼﺘﮭﺎ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﮫ اﻟﺘﺎﻟﻰ‪:‬‬

‫‪ ‬ﺗﻮﻓﯿﺮ اﻟﻮﻗﺖ واﻟﺠﮭﺪ ﺣﯿﺚ اﻻﻋﺘﻘﺎد ﺑﻤﻘﻮﻟﺔ اﻓﻌﻞ ﻧﻔ ﺲ اﻟﺸ ﻰء ‪Doing‬‬
‫‪ the same thing‬ﻓﮭﺬا اﻻﻣ ﺮ ھ ﻮ اﺣ ﻼل ﺑﺴ ﯿﻂ ﻟﺘﻨ ﺎول اﻟﻄﻌ ﺎم داﺧ ﻞ‬

‫اﻟﻤﻨﺰل ﺗﻮﻓﯿﺮا ﻟﻠﻮﻗﺖ واﻟﺠﮭﺪ‪.‬‬
‫‪ ‬ﻣﻦ أﺟ ﻞ اﻟﻤﺘﻌ ﺔ واﻟﻀ ﺤﻚ ‪ Having a fun time‬ﯾ ﺮى اﻟﻜﺜﯿ ﺮون أن‬
‫اﻻﻛ ﻞ ﺧ ﺎرج اﻟﻤﻨ ﺎزل ھ ﻮ ﺑﻤﺜﺎﺑ ﺔ ﻣﺘﻌ ﺔ وﻣﻜﺎﻓ ﺄة وﺧﺎﺻ ﺔ ﻓ ﻰ ﺣﺎﻟ ﺔ‬

‫اﻻﺣﺘﻔﺎﻻت‪.‬‬

‫‪-4-‬‬