Page 8 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫وﯾﺘﻮﻗﻒ ﻧﺠﺎح ادارة اﻻﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت ﻋﻠﻰ ﻧﺠﺎح اﻻﻗﺴ ﺎم اﻟﻔﺮﻋﯿ ﺔ‬
‫اﻟﺘﻰ ﺗﺘﺒﻊ ھﺬه اﻻدارة ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻄﺒﺦ واﻟﻤﻄﻌﻢ واﻟﺒﺎر‪ ،‬وﻣﻦ أھﻢ ﻋﻮاﻣﻞ ﻧﺠ ﺎح ﺗﻠ ﻚ‬

‫اﻻدارة ﻣﺎ ﯾﻠﻰ‪:‬‬
‫‪ .1‬اﻟﻤﻮﻗﻊ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .2‬اﻻﺳﻌﺎر اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﺑﻘﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺳﻼﻣﺔ وﺟﻮدة اﻻﻏﺬﯾﺔ واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‪.‬‬
‫‪ .4‬اﻟﺘﻨﻮع واﻻﺑﺪاع ﻓﻰ ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬
‫‪ .5‬اﻟﻌﻤﺎﻟﺔ اﻟﻤﺆھﻠﺔ واﻟﻤﺪرﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺷﺮاء ﻧﻮﻋﯿﺎت ﺟﯿﺪة ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺸﺮاب‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻣﺮاﻋﺎة ظﺮوف اﻟﺘﺨﺰﯾﻦ اﻟﺠﯿﺪ ﻟﻠﺨﺎﻣﺎت‪.‬‬
‫‪ .8‬اﻋﻄﺎء ﻗﯿﻤﺔ ﻟﻠﻀﯿﻒ ﻣﻘﺎﺑﻞ ﻣﺎ ﯾﺪﻓﻌﮫ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺳﺮﻋﺔ اﻻﺳﺘﺠﺎﺑﺔ ﻟﻄﻠﺒﺎت واﺣﺘﯿﺎﺟﺎت اﻟﻀﯿﻒ‪.‬‬
‫‪.10‬ﺟﻮدة اﻟﺨﺪﻣﺔ وﻛﯿﻔﯿﺔ ﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﺷﻜﻮى اﻟﻌﻤﻼء‪.‬‬
‫‪.11‬ﺷﺮاء ﻣﻌﺪات وادوات ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻌﻤﻞ وﻟﻠﻌﺎﻣﻠﯿﻦ وذات ﺟﻮدة ﻋﺎﻟﯿﺔ‪.‬‬
‫‪.12‬ﺗﻮﻓﯿﺮ اﺛﺎث ﻣﺮﯾﺢ ﻟﻠﻌﻤﻼء‪.‬‬
‫‪.13‬ﺗﻮﻓﯿﺮ ﺟﻮ ﻋﺎم ﻣﻠﻰء ﺑ ﺎﻟﻮد واﻟﺼ ﺪاﻗﺔ واﻻﺑﺘﺴ ﺎﻣﺔ واﻟﺘﻔﺎﺋ ﻞ ﻓ ﻰ اﻣ ﺎﻛﻦ‬

‫اﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫‪.14‬اﻟﻌﺮض اﻟﺠﯿﺪ ﻻﺻﻨﺎف ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬

‫‪.15‬روح اﻟﺘﻌﺎون واﻟﻌﻤﻞ ﻛﻔﺮﯾﻖ‪.‬‬
‫‪.16‬اﻟﺼﯿﺎﻧﺔ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮة واﻟﺪورﯾﺔ ﻻﻣﺎﻛﻦ اﻻﻧﺘﺎج واﻟﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬
‫‪.17‬اﻟﺘﺤﺴ ﯿﻦ واﻟﺘﻄ ﻮﯾﺮ اﻟﻤﺴ ﺘﻤﺮ واﻻﺧ ﺬ ﺑﺎﻻﺗﺠﺎھ ﺎت اﻟﺤﺪﯾﺜ ﺔ ﻓ ﻰ اﻧﺘ ﺎج‬

‫وﺧﺪﻣﺔ اﻻﻏﺬﯾﺔ‪.‬‬
‫‪.18‬ﺗﻮاﻓﺮ اﻻﻏﺬﯾﺔ اﻟﺼ ﺤﯿﺔ ذات اﻟﻘﯿﻤ ﺔ اﻟﻐﺬاﺋﯿ ﺔ واﻟﺸ ﮭﯿﺔ واﻟﻤﻨﺎﺳ ﺒﺔ ﻟﻔﺌ ﺎت‬

‫ﺣﺴﺎﺳﺔ‪.‬‬

‫‪-7-‬‬