Page 91 - food 3-1

‫ﻗﻮاﺋﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻰ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‬

‫ﺗﺼﻤﯿﻢ اﻟﻘﻮاﺋﻢ ‪Menu Design‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﮭﺎء ﻣﻦ ﺗﺨﻄﯿﻂ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﯾﺠﺐ ﺗﻨﻈﯿﻤﮭﺎ ﻓﻰ ﺗﺼﻤﯿﻢ ﻣﻨﺎﺳﺐ‬
‫ﻟﺘﻘﺪﯾﻤﮭﺎ ﻟﻠﻌﻤﻼء‪ ,‬ﺣﯿﺚ أن اﻟﺘﺼﻤﯿﻢ ﯾﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﺨﺎرﺟﻰ ﻟﻠﻘﺎﺋﻤﺔ و ﻧﻮع‬

‫اﻟﻮرق اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم و اﻟﻄﺒﺎﻋﺔ و ﻋﻨﺪ ﺗﺼﻤﯿﻢ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ ﯾﺠﺐ ﻣﺮاﻋﺎة اﻻﺗﻰ‪:‬‬

‫‪ .1‬ان ﺗﻜﺘﺐ ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﺗﺴﻤﺢ ﻟﻠﻀﯿﻒ ﺑﻘﺮاﺗﮭﺎ ﺑﺴﮭﻮﻟﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ان ﯾﻜﻮن ﺣﺠﻤﮭﺎ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ ﻣﻊ اﻣﻜﺎﻧﯿﺔ ﺗﺪاوﻟﮭﺎ ﺑﯿﻦ اﯾﺪى اﻟﻨﺰﻻء‪.‬‬

‫‪ .3‬ان ﺗﻜﻮن ﻧﻈﯿﻔﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻜﺘﺐ ﺑﺎﻟﻮان ﺟﺬاﺑﺔ و ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﺪﯾﻜﻮر اﻟﻤﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻗﻮاﺋﻢ اﻻطﻔﺎل ﺗﻜﺘﺐ ﺑﺼﻮرة ﺑﺴﯿﻄﺔ و ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﻣﺤﺒﺒﺔ ﻟﻠﻄﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻜﺘﺐ اﻻﻗﺴﺎم اﻻﺳﺎﺳﯿﺔ ﻟﻠﻘﺎﺋﻤﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺸﮭﯿﺎت واﻟﺤﺴﺎء و اﻟﺴﻠﻄﺎت‬
‫وھﻜﺬا ﺑﺤﺮوف ﻛﺒﯿﺮة و ﺑﺨﻂ ﯾﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ اﻟﺨﻂ اﻟﻤﻜﺘﻮب ﺑﮫ أﺳﻤﺎء‬

‫اﻻطﺒﺎق ﻧﻔﺴﮭﺎ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻜﺘﺐ أﺳﻤﺎء اﻻطﺒﺎق ﺑﺤﺮوف ﻛﺒﯿﺮة ﻟﻠﺤﺮف اﻻول ﻟﻠﻄﺒﻖ ﻓﻘﻂ و ﺑﺎﻗﻰ‬

‫اﻟﺤﺮوف ﺻﻐﯿﺮة ﺣﺘﻰ ﯾﺴﮭﻞ ﻗﺮاﺗﮫ‪.‬‬
‫‪ .8‬اﻟﺪﻗﺔ ﻓﻰ اﻟﮭﺠﺎء و اﻟﺤﺮوف و اﻟﻘﻮاﻋﺪ اﻟﻠﻐﻮﯾﺔ‪.‬‬
‫‪ .9‬اﺳﺘﺨﺪام ﻟﻐﺘﺎن ﻋﻠﻰ اﻻﻗﻞ ﺣﯿﺚ ﺗﻜﺘﺐ اﻻطﺒﺎق ﺑﻠﻐﺔ اﻟﺒﻠﺪ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻓﯿﮫ‬
‫وﻟﻐﺔ أﺧﺮى ﺗﻜﻮن اﻻﻛﺜﺮ ﺷﮭﺮة ﻓﻰ اﻟﺒﻠﺪ ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ و اﻻﻧﺠﻠﯿﺰﯾﺔ‪.‬‬

‫‪.10‬ﻛﺘﺎﺑﺔ اﺳﻢ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻠﻐﺘﮫ اﻻﺻﻠﯿﺔ‪.‬‬
‫‪.11‬ﻛﺘﺎﺑﺔ ﺷﺮح ﻣﺒﺴﻂ ﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻻطﺒﺎق و طﺮﯾﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﯿﺮ ﺗﺤﺖ اﺳﻢ‬
‫اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺑﺨﻂ وﺣﺮوف اﺻﻐﺮ ﻣﻦ اﺳﻢ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺠﻤﻞ ﻓﺼﯿﺮة و‬

‫ﺑﺴﯿﻄﺔ و ﺳﮭﻠﺔ اﻟﻘﺮاءة‪.‬‬

‫‪- 89 -‬‬