Page 93 - المشروع_Neat4فترم اول
P. 93
التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية
وفى النهاية يتم حساب الأتى :
(Food and -1النسبة المئوية لتكلفة الأغذية والمشروبات
)= beverage cost percentage
إجمالى التكلفة (و) ÷ إجمالى المبيعات (م) × . 144بشرط ألا تتعدى
النسبة المئوية عن . % 35-34
-2متوسط سعر الشيك )= (Average check
إجمالى المبيعات (م) ÷ عدد العملاء المتوقعين خلال السنة .
- 93 -
