Page 88 - المشروع_Neat4فترم اول

‫التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية‬

‫عدد العملاء المتوقعين فى السنة =‬

‫عدد المقاعد × معدل دو ارن المقعد × عدد أيام التشغيل السنوى ( ‪365‬‬
‫يوم) ‪.‬‬

‫المزيج البيعى لمختلف الأصناف ‪:‬‬

‫المزيج البيعى للأطباق هى مرحلة الغرض منها تقدير الحجم المتوقع‬
‫لمبيعات الأصناف المختلفة من القائمة ‪ .‬كذلك نستطيع أن نستخلص‬
‫النسبة المئوية لحجم مبيعات الصنف مقارنتا بإجمالى الأصناف المباعة ‪،‬‬

‫وجدول المزيج البيعى يكون كما يلى ‪:‬‬

‫النسبة المئوية‬ ‫الكمية المباعة‬ ‫المزيج البيعى‬ ‫أصناف القائمة‬
‫لمبيعات‬ ‫(المبيعات‬ ‫‪%‬‬
‫الصنف‬ ‫المتوقعة)‬ ‫فواتح الشهية‬
‫(نسبة‬ ‫الشورب‬
‫المبيعات)‬
‫الساندوتشات‬
‫س‬ ‫المعجنات‬
‫الطبق الرئيسى‬
‫السلاطات‬
‫الحلوى‬
‫الأجمالى‬

‫‪- 88 -‬‬