Page 91 - المشروع_Neat4فترم اول
P. 91
التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية
-1شعبية الصنف :
يقصد بها مدي إقبال الجمهور على هذا النوع أو الطبق ولابد أن يكون
إجمالى شعبية الأصناف فى النوع الواحد = . %144
-2الكمية المباعة :
الكمية المباعة (س) × شعبية الصنف ÷ . 144
-3تكلفة الطبق :
وهى القيمة الإجمالية لتكلفة طبق واحد من الصنف والتى حصلنا عليها
فى قائمة التصنيع (. )Recipe
-4سعر البيع :
وهو أيضا قيمة تقديرية تم وضعها فى قائمة التصنيع وموجود فة قوائم
الطعام .
-5مجمل الربح :
للحصول علية يتم طرح تكلفة الطبق الواحد من سعر بيعة .
-6إجمالى التكلفة :
- 91 -
