Page 86 - المشروع_Neat4فترم اول

‫التخطيط لتنفيذ المشروعات الفندقية‬

‫النسبة المئوية المطلوبة‬ ‫قيمة التكلفة‬ ‫السلاطات ‪:‬‬
‫المقدرة‬
‫‪%34‬‬ ‫‪2،11‬‬ ‫إسم الطبق‬
‫‪%34‬‬ ‫‪1،44‬‬
‫‪%34‬‬ ‫‪1،14‬‬ ‫سلطة يونانى‬
‫سلطة نيسواز‬
‫سلطة فتوش‬

‫‪ -3‬تحديد سعر بيع كل طبق ‪:‬‬

‫عند تحديد سعر بيع السلطة اليونانى الموجودة بالمثال السابق نتبع‬
‫الخطوات التالية ‪:‬‬

‫سعر البيع = التكلفة ÷ نسبة التكلفة ‪.‬‬
‫= ‪%34 ÷ 2,11‬‬

‫= (‪34 ÷ )111 × 2,11‬‬
‫= ‪ 0,4 = 34 ÷ 2,11‬جنية ‪.‬‬
‫كما أن هناك العديد من الطرق المختلفة والتى على أساسها يتم تسعير‬
‫قوائم الطعام ‪،‬ولكل طريقة من تلك الطرق العديد من الم ازيا والعيوب ‪،‬‬
‫والهدف العام من تسعير قوائم الطعام هو تحديد سعر بيع كل طبق من‬

‫‪- 86 -‬‬