Page 13 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫إن ﻛﺜﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺪات اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﺑﻄﺮﯾﻘﺔ ﺧﺎطﺌﺔ أو ﻏﯿﺮ ﻛﻔﺆ وذﻟﻚ‬
‫ﻟﻌﺪم ﺣﺼﻮل اﻟﻌﺎﻣﻠﯿﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﺪر اﻟﻜﺎﻓﻰ ﻣﻦ اﻟﺘﺪرﯾﺐ اﻷﻣﺜﻞ ﻋﻠﻰ ھﺬه اﻟﻤﻌﺪات‪.‬‬
‫إن ﻋﻤﻠﯿﺔ اﻟﺘﺪرﯾﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌ ﺪات واﻷﺟﮭ ﺰة ﻓ ﻰ ﺟﻤﯿ ﻊ أﻗﺴ ﺎم اﻟﻤﺆﺳﺴ ﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﯿ ﺔ‬
‫أﻣ ﺮ ﻓ ﻰ ﻣﻨﺘﮭ ﻰ اﻷھﻤﯿ ﺔ ‪ ،‬وﯾﺠ ﺐ ﻣ ﻦ اﻟﻘ ﺎﺋﻤﯿﻦ ﻋﻠ ﻰ إدارة اﻟﻔﻨ ﺪق أن ﯾ ﺪرﺟﻮا‬
‫ﺿﻤﻦ ﻋﻘﻮد ﺷﺮاء وﺗﺮﻛﯿﺐ ھﺬه اﻟﻤﻌﺪات ﻣ ﻊ اﻟﺸ ﺮﻛﺎت اﻟﻤ ﻮردة ﻟﮭ ﺎ ﺷ ﺮط ھ ﺎم‬
‫ورﺋﯿﺴ ﻲ وھ ﻮ ﻗﯿ ﺎم ھ ﺬه اﻟﺸ ﺮﻛﺎت ﺑﺘ ﺪرﯾﺐ اﻟﻌ ﺎﻣﻠﯿﻦ ﻋﻠ ﻰ اﻟﺘﺸ ﻐﯿﻞ اﻟﺼ ﺤﯿﺢ‬
‫ﻟﻠﺠﮭﺎز وﺻﯿﺎﻧﺔ وﻧﻈﺎم ﺗﺸ ﻐﯿﻞ واﺳ ﺘﺨﺪام اﻷﺟﮭ ﺰة واﻟﻤﻌ ﺪات ﺑﺎﻷﺳ ﻠﻮب اﻷﻣﺜ ﻞ‬

‫وﺑﺼﻔﺔ دورﯾﺔ ‪.‬‬
‫‪ ‬ﺗﺸﻐﯿﻞ اﻟﻤﻌﺪات ‪:‬‬
‫إن طﺮﯾﻘﺔ اﻻﺳﺘﺨﺪام واﻟﺘﺸﻐﯿﻞ اﻷﻣﺜﻞ ﻟﻠﻤﻌﺪات اﻟﻤﺘﺎﺣﺔ ﺑﺎﻟﻔﻨﺪق ﻷﺑ ﺪ أن‬
‫ﺗﻜ ﻮن ﻣﻌﺮوﻓ ﺔ ﺟﯿ ﺪاً ﻛﻤ ﺎ ﯾﺠ ﺐ أن ﯾﻜ ﻮن ﻣﻼﺻ ﻘﺎً أو ﻣﺠ ﺎوراً ﻟﻜ ﻞ ﻣﻌ ﺪه ﻻﻓﺘ ﮫ‬
‫ﺻ ﻐﯿﺮة ﺗﻮﺿ ﺢ إﺟ ﺮاءات وﺧﻄ ﻮات اﻟﺘﺸ ﻐﯿﻞ اﻟﺨﺎﺻ ﺔ ﺑﮭ ﺎ ﻣﺜ ﻞ اﻟﻤﯿﻜﺮووﯾ ﻒ‬
‫ﯾﻮﺟ ﺪ ﺑ ﺎﻟﻘﺮب ﻣ ﻦ ﻣﻔﺘ ﺎح اﻟﺘﺸ ﻐﯿﻞ إرﺷ ﺎدات ﺗﻮﺿ ﯿﺢ اﻟﺪرﺟ ﺔ اﻟﻤﺜﻠ ﻰ ﻟﻠﺤ ﺮارة‬
‫ﻹﻋﺪاد ﺻﻨﻒ طﻌﺎم ﻣﻌﯿﻦ‪ .‬وﯾﺮاﻋﻰ ﻣﺪاوﻣﺔ اﻟﺘﺄﻛﯿﺪ ﻋﻠﻰ ﺿﺮورة اﻻﻟﺘﺰام ﺑﺈﺗﺒﺎع‬
‫اﻹرﺷﺎدات اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻌﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻹﺣﻼل واﻟﺘﺠﺪﯾﺪ ﻟﻠﻤﻌﺪات ‪:‬‬
‫ﺑﺎﻧﺘﮭﺎء اﻟﻌﻤﺮ اﻹﻓﺘﺮاﺿﻰ أو اﻻﺳ ﺘﮭﻼﻛﻲ ‪ ،‬وﺗﻘﺼ ﯿﺮ اﻟﻤﻌ ﺪات ﻓ ﻰ أداء‬
‫وظﯿﻔﺘﮭﺎ ﻓﺈﻧﮫ ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ إﺣﻼل ھﺬه اﻟﻤﻌﺪة ﺑﺄﺧﺮى أﺣﺪث ﺗﺘﺤﻠ ﻰ ﺑ ﺒﻌﺾ اﻟﺼ ﻔﺎت‬
‫واﻟﻤﻤﯿ ﺰات ﻋ ﻦ ﺳ ﺎﺑﻘﺘﮭﺎ‪ .‬وﻗ ﺪ ﯾﻄ ﻮل أو ﯾﻘﺼ ﺮ اﻟﻌﻤ ﺮ اﻻﺳ ﺘﮭﻼﻛﻲ ﻋ ﻦ اﻟﻌﻤ ﺮ‬
‫اﻻﻓﺘﺮاﺿﻲ ﻧﺘﯿﺠﺔ ﻟﺤﺴﻦ أو ﺳﻮء اﻻﺳﺘﺨﺪام ﻟﺘﻠﻚ اﻟﻤﻌﺪة‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ واﻟﺼﯿﺎﻧﺔ ‪:‬‬
‫ﻛﻔﺎءة وﺳﻤﺔ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻜﺒﺮى ﻻ ﺗﺄﺗﻰ ﻣﻦ ﻓ ﺮاغ ‪ ،‬ﺑ ﻞ ھ ﻰ ﻧﺘﯿﺠ ﺔ ﻟﺤﺼ ﺎد‬
‫ﺟﮭﻮد اﻟﻘﺎﺋﻤﯿﻦ ﻋﻠﻰ ﺧﺪﻣﺔ اﻟﻌﻤﻼء واﻧﺘﻤﺎﺋﮭﻢ ﻟﻠﻤﻜ ﺎن وﻣﺘ ﺎﺑﻌﺘﮭﻢ ﻟﺼ ﯿﺎﻧﺔ وﻧﻈﺎﻓ ﺔ‬
‫اﻷﺟﮭﺰة واﻟﻤﻌﺪات اﻷﻣـﺮ اﻟﻰ ﺗﻜﻮن ﻣﺤﺼﻠﺘﮫ أداء ﺟﯿﺪ وﺳﻤﻌﺔ طﯿﺒﺔ ‪.‬‬

‫‪- 12 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‬