Page 141 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫وﺗﺼﻨﻊ اﻟﺒﯿﺎﺿﺎت ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻷﻧﺴﺠﺔ ﻣﻨﮭﺎ ﻣﺎ ھﻮ طﺒﯿﻌﻲ‬
‫أو ﺻﻨﺎﻋﻲ أو اﻧﺴﺠﺔ ﻣﺮﻛﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺧﻠﯿﻂ ﻣﻨﮭﻤﺎ‪ .‬وﻣﻦ أﻣﺜﻠﺔ اﻟﺨﺎﻣﺎت‬
‫اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﮭﺎ اﻟﺒﯿﺎﺿﺎت اﻟﻘﻄﻦ واﻟﻜﺘﺎن وذﻟﻚ ﻷﻧﮭﺎ ﻣﻦ اﻻﻧﻮاع اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺤﻤﻞ‬

‫اﻟﻐﺴﯿﻞ ﻟﻌﺪة ﻣﺮات وﺳﮭﻠﺔ اﻟﻜﻲ‪.‬‬

‫وﯾﻤﻜﻦ ﺗﻘﺴﯿﻢ اﻟﺒﯿﺎﺿﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﻌﻢ إﻟﻲ اﻷﺗﻲ‪:‬‬

‫)‪ (1‬ﻣﻔﺎرش اﻟﻤﺎﺋﺪة‬

‫ﯾﻘﺼﺪ ﺑﻤﻔﺎرش اﻟﻤﺎﺋﺪة ﺗﻠﻚ اﻟﺘﻲ ﯾﺘﻢ ﻓﺮﺷﮭﺎ ﻋﻠﻲ ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻌﻤﯿﻞ وﻣﻨﮭﺎ‪:‬‬

‫‪ ‬ﻣﻔﺮش اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻻول )اﻟﻤﯿﻠﺘﻮن ‪ :(Molleton‬وھﻮ ﻣﻔﺮش ﺳﻤﯿﻚ‬
‫ﻣﺼﻨﻊ ﻣﻦ ﻗﻤﺎش اﻟﺠﻮخ ﯾﻜﻮن ﻣﺸﺪود ﻋﻠﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة وﻣﺜﺒﺖ ﺑﮭﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬
‫دﺑﺎﺑﯿﺲ ﻣﻜﺘﺐ ﻣﻦ أﺳﻔﻠﮭﺎ أو ﺑﻮاﺳﻄﺔ أﺳﺘﯿﻚ ﻟﺴﮭﻮﻟﺔ ﺗﻐﯿﯿﺮھﺎ‪ .‬وﺗﺨﺘﻠﻒ‬
‫ﻣﻘﺎﺳﺎت ھﺬا اﻟﻤﻔﺮش ﺑﺈﺧﺘﻼف ﻣﻘﺎس اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ .‬وﻟﮭﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻔﺎرش‬

‫ﻟﮫ اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﺋﺪ ﺳﺒﻖ ذﻛﺮھﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‪.‬‬

‫‪ ‬ﻣﻔﺮش اﻟﻤﺎﺋﺪة ‪ :Table cloth‬ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻘﺎﺳﺎت ﻣﻔﺎرش اﻟﻤﺎﺋﺪة ﺣﺴﺐ‬
‫ﻧﻮع وأﺑﻌﺎد اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻣﮭﻤﺎ أﺧﺘﻠﻔﺖ ﻧﻮﻋﯿﺔ وأﺑﻌﺎد‬
‫اﻟﻤﺎﺋﺪة ﯾﺠﺐ داﺋﻤﺎً أن ﯾﻜﻮن ﺳﻘﻮط اﻟﻤﻔﺮش ﻣﻦ ﺟﻤﯿﻊ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬

‫ﻣﺘﺴﺎوي وﻻ ﯾﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 30‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ ‬اﻟﻤﻔﺮش اﻟﺼﻐﯿﺮ ‪ :Napperons‬ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﯾﻜﻮن ھﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻔﺎرش‬
‫ﻣﺮﺑﻊ اﻟﺸﻜﻞ وﯾﺨﺘﻠﻒ ﻟﻮﻧﮫ ﻋﻦ ﻟﻮن ﻣﻔﺮش اﻟﻤﺎﺋﺪة وﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺎً ﻣﻊ اﻟﻮان‬
‫اﻟﺪﯾﻜﻮرات داﺧﻞ اﻟﻤﻄﻌﻢ ﻣﻌﻄﯿﺎً ﺷﻜﻼً ﺟﻤﺎﻟﯿﺎً ﻟﻠﻤﺎﺋﺪة وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﻐﻄﯿﺔ ﻣﻔﺮش اﻟﻤﺎﺋﺪة ﻋﻨﺪ إﺗﺴﺎﺧﮫ أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟﻌﻤﯿﻞ ﻟﻄﻌﺎﻣﮫ‬

‫وﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﯾﻜﻮن ﻣﻘﺎﺳﮭﺎ ‪ 80 × 80‬ﺳﻢ‪.‬‬

‫)‪ (2‬اﻟﻔﻮط ‪Napkin‬‬

‫‪- 142 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬