Page 139 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫ﺛﺎﻟﺜﺎً‪ :‬اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت ‪Glassware‬‬

‫ﺗﺤﺘﻞ اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت أھﻤﯿﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﯿﻦ اﻷدوات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬
‫وذﻟﻚ ﻷﻧﮭﺎ أﻛﺜﺮ أدوات اﻟﻤﺎﺋﺪة ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻠﻜﺴﺮ ﻛﻤﺎ أﻧﮭﺎ ﻣﻦ اﻷدوات اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻄﻲ‬
‫روﻧﻘﺎً وﺟﻤﺎﻻً ﻟﻠﻤﻜﺎن ﻛﻠﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻦ ﻧﻮﻋﯿﺔ راﻗﯿﺔ ﻟﺬا ﻓﺈن اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﯿﮭﺎ ﻋﻨﺪ‬

‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﮭﺎ أﻣﺮ ﺿﺮوري‪.‬‬

‫وﺗﺼﻨﻊ اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎج اﻟﻌﺎدي‪ ،‬اﻟﻜﺮﯾﺴﺘﺎل‪ ،‬اﻟﻨﺼﻒ ﻛﺮﯾﺴﺘﺎل‬
‫وﺗﺨﺘﻠﻒ أﺷﻜﺎﻟﮭﺎ وأﺣﺠﺎﻣﮭﺎ وأﺳﻌﺎرھﺎ‪ .‬وﯾﻌﺘﺒﺮ اﻟﻜﺮﯾﺴﺘﺎل أرﻗﻲ أﻧﻮاع‬
‫اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت اﻟﺬي ﯾﺴﻄﻊ ﺑﺒﺮﯾﻘﮫ وﯾﻠﻔﺖ اﻻﻧﻈﺎر ﺑﻨﻘﺎﺋﮫ ﻟﺬا اﺳﺘﺤﻖ أن ﯾُﻮﺿﻊ ﻋﻠﻲ‬
‫أﻓﺨﻢ اﻟﻤﻮاﺋﺪ ﻟﻜﻦ ﯾﻌﯿﺒﮫ ﺳﮭﻮﻟﺔ اﻟﻜﺴﺮ وأرﺗﻔﺎع اﻟﺴﻌﺮ‪ .‬وﻣﻦ أﻣﺜﻠﺔ اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت‬

‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻣﺎ ﯾﻠﻲ‪:‬‬

‫‪ o‬ﻛﺄس اﻟﻤﯿﺎه ‪Water goblet‬‬
‫‪ o‬ﻛﺄس اﻟﻨﺒﯿﺬ ‪Wine glass‬‬

‫‪ o‬ﻛﺄس اﻟﺸﻤﺒﺎﻧﯿﺎ ‪Champagne glass‬‬
‫‪ o‬ﻛﺄس اﻟﻠﯿﻜﯿﺮ ‪Liquor glass‬‬

‫‪ o‬ﻛﺎس اﻟﻮﯾﺴﻜﻲ ‪Whiskey glass‬‬
‫‪ o‬ﻛﺄس اﻟﺒﺮاﻧﺪي ‪Brandy glass‬‬
‫‪ o‬ﻛﺄس اﻟﻜﻮﻧﯿﺎك ‪Cognac glass‬‬

‫‪ o‬زﺟﺎﺟﯿﺎت ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﺜﻞ دورق اﻟﻤﺎء ‪ ،‬اﻟﻤﻼﺣﺎت ‪ ،‬ﻋﺼﺎرة اﻟﻠﯿﻤﻮن ‪،‬‬
‫ﺑﺪارة اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬

‫ﺻﯿﺎﻧﺔ وﺣﻔﻆ اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت ‪:‬‬
‫‪ ‬ﺗﻌﺎﻣ ﻞ اﻟﺰﺟﺎﺟﯿ ﺎت ﺑﺮﻓ ﻖ وﺑﻤﮭ ﺎرة ‪ ،‬ﻟﺴ ﮭﻮﻟﺔ ﻗﺎﺑﻠﯿﺘﮭ ﺎ ﻟﻠﻜﺴ ﺮ ‪،‬‬

‫واﻟﺬي ﯾﺸﻜﻞ ﻋﺒﺌًﺎ ﻣﺎﻟﯿًﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻄﻌﻢ ‪.‬‬

‫‪- 140 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬