Page 136 - التجهيزات الفندقيه_Neat3ف ثان

‫اﻟﺘﺠﮭــﯿﺰات ﻓﻰ ﺻــﻨﺎﻋﺔ اﻟﻀــﯿﺎﻓﺔ‬

‫)‪ (3‬أدوات اﻟﻤﺎﺋﺪة ‪Tableware‬‬

‫ھﻨﺎك اﻟﻌﺪﯾﺪ ﻣﻦ اﻷدوات اﻟﺘﻲ ﯾﺴﺘﺨﺪﻣﮭﺎ اﻟﻌﻤﯿﻞ ﻋﻠﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول‬
‫اﻟﻮﺟﺒﺔ‪ ،‬وﯾﻤﻜﻦ ﺗﺼﻨﯿﻒ ﺗﻠﻚ اﻻدوات إﻟﻲ‪:‬‬

‫‪ .1‬اﻟﻔﻀﯿﺎت ‪.Silverware‬‬

‫‪ .2‬اﻟﺨﺰﻓﯿﺎت واﻟﺼﯿﻨﻲ ‪.Chinaware‬‬

‫‪ .3‬اﻟﺰﺟﺎﺟﯿﺎت ‪.Glassware‬‬

‫‪ .4‬اﻟﺒﯿﺎﺿﺎت ‪.Linen‬‬

‫أوﻻً‪ :‬اﻟﻔﻀﯿﺎت‬

‫وﯾﻘﺼﺪ ﺑﺎﻟﻔﻀﯿﺎت ﺟﻤﯿﻊ أدوات اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﻤﻔﻀﻀﺔ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻄﻌﻢ وﺗﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻟﺸﻮك‪ ،‬اﻟﺴﻜﺎﻛﯿﻦ‪ ،‬واﻟﻤﻼﻋﻖ ﺑﺄﻧﻮاﻋﮭﺎ اﻟﻤﺨﺘﻠﻔﺔ ﺑﺎﻷﺿﺎﻓﺔ‬
‫إﻟﻲ أدوات اﻟﻐﺮف اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻲ اﻟﺒﻮﻓﯿﮫ‪ .‬وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻓﻀﯿﺎت اﻟﻤﺎﺋﺪة ﻣﻦ اﻷدوات‬
‫ﻏﺎﻟﯿﺔ اﻟﺜﻤﻦ واﻟﺘﻲ ﺗﺘﺮك إﻧﻄﺒﺎﻋﺎً ﻣﻤﯿﺰاً ﻟﺪي اﻟﻌﻤﻼء وﺧﺎﺻﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﻔﺨﻤﺔ اﻟﺮاﻗﯿﺔ واﻟﺘﻲ ﻏﺎﻟﺒﺎً ﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻀﺔ‪ .‬وﻧﻈﺮاً‬
‫ﻻرﺗﻔﺎع ﺗﻜﺎﻟﯿﻒ ھﺬه اﻟﻨﻮﻋﯿﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻀﯿﺎت ﻓﺄﻧﻨﺎ ﻧﺠﺪ أن ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻷﺧﺮي‬
‫أﺻﺒﺤﺖ ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻷن ﻓﻀﯿﺎت ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻻﺳﺘﺎﻧﻠﺲ ﺳﺘﯿﻞ اﻟﻐﯿﺮ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺼﺪأ‬

‫وذﻟﻚ ﻟﺘﺨﻔﺾ اﻟﺘﻜﻠﻔﺔ‪.‬‬

‫وﻗﺪ ﺗﻌﺪدت وﺗﻨﻮﻋﺖ أﺷﻜﺎل ﻓﻀﯿﺎت اﻟﻤﺎﺋﺪة ﻓﻨﺠﺪ ﻣﻨﮭﺎ ﻋﻠﻲ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬

‫‪ -‬ﺷﻮﻛﺔ وﺳﻜﯿﻨﺔ اﻟﺮوﺳﺘﻮ )اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﯿﺴﻲ( ‪Dinner Knife & Fork‬‬
‫‪ -‬ﺷﻮﻛﺔ وﺳﻜﯿﻨﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺤﻠﻮ‪Dessert Knife, Fork & Spoon‬‬
‫‪ -‬ﺳﻜﯿﻨﺔ اﻟﺰﺑﺪة ‪Butter Knife‬‬
‫‪ -‬ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ‪Soup Spoon‬‬
‫‪ -‬ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺸﺎي ‪Tea Spoon‬‬

‫‪- 137 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‬